Episodes
Един кратък епизод за модерно кухненско оборудване.
Благодарим на Александър Кочев и Ясен Багалев за музиката към този сезон.
До скоро!
Published 02/28/24
Защо всъщност ходим по ресторанти и барове, каква е тяхната история, и знаем ли кой всъщност е петият вкус, ще научите в новия епизод на Нож и Шейкър. Нов сезон с ново звучене, както и едно допълниене към екипа ни, ви очакват в ексклузивни 50 минути, записани на живо под формата на интервю.
Published 02/08/24
Един разговор за базовите умения в кухнята, за най-лесните неща за приготвяне и на Петко мнението за Air-Fryer-ите...и колко неправилно са брандирани.
Приятно Слушане!
Published 01/20/24
Петко и Мишо си говорят за това, как да заменим някой от традиционните ястия на трапезата в нощта преди Коледа с други постни алтернативи.
Приятно слушане и Весела Коледа!
Published 12/21/23
Нож И Шейкър ще имат ново събитие!
19.11.2023 (Неделя) В Ресторант "Ереван", Пловдив (a.k.a. Арменския Ресторант), Петко, Михаил и Крис ще докажат, че Британската Храна е не само не лоша, а всъщност особенно добра.
Този епизод разказва за това!
Приятно слушане и ще се видим на 19ти!
Published 10/30/23
Епизод за туршиите, киселото зеле и лютеницата.
Разликата между различните процеси на консервиране и за това как няма алкохол без ферментация.
Приятно слушане!
Published 10/16/23
Петко и Миши си говорят за това, какво обичат да ядат и да пият когато дойде лятото.
Приятно слушане!
Published 07/29/23
Петко и Мишо коментират, някой от най-полезните и някой от най-безсмислените кухненски уреди, които са виждали.
Published 05/28/23
Малко за живота, малко за ресторантьорството и малко за агнетата.
Приятно слушане!
Published 03/22/23
Петко и Мишо си говорят за...ем...Руслан Мъйнов го каза най-добре: "Прасета, прасета! Всичките прасета на мезета!"
Приятно слушане.
Published 12/12/22
Петко и Мишо си говорят за пилета, кокошки и пуйки. Защо е най-добре да се купуват цели, как да си ги избираме, как да ги транжираме и как да ги готвим.
Част 1ва от 3 от поредицата за месо.
Приятно слушане!
Published 10/23/22
За мидите, стридите и скаридите... малко за рулцата от раци и за най-топлото време в годината!
Гостува: Любомир Караджов
Published 08/12/22
Малко за жегата и много за рибата.
Откъде да си я купим, как да си я изберем и как да си я приготвим...рибата това де, не жегата.
Гостува: Любомир Караджов
Published 07/13/22
Петко и Мишо си говорят за Джина като напитка, неговата история и разновидности и как, в последните години, измести водката като най-популярната високоалкохолна напитка зад бара.
Плюс "инструкции", за може би най-базовия коктейл на всички времена: Джин с Тоник
Приятно слушане!
Published 06/09/22
Жълтъци, белтъци и черупки...или 1 час разговор за яйца. Нищо повече, нищо по-малко!
Published 03/30/22
Петко и Михаил си говорят за солта и захарта. Различните видове сол и захар, техните характеристики и свойства и за това как да ги използваме малко по-адекватно.
Плюс рецепта за "прост" захаранен сироп и как да си калибрираме небцето за сол.
Приятно слушане!
Published 02/27/22
Петко и Мишо си говорят за това как, защо, кога и кои алкохоли се използват в кухните.
Published 02/05/22
Импромпту за постно, пуйки и зимните коктейли…иначе казано какво ще се яде и ще се пие тази Бъдни Вечер и Коледа!
Това е последният епизод за първия сезон на Нож И Шейкър Говори.
Весели Празници!
—————
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към този епизод.
Published 12/24/21
Втора част от мини поредицата ни за уредите за охлаждане на храна.
Петко и Михаил си говорят за това, какво е прави един хладилник добър. Как да си го подреждаме по-адекватно за по-добро запазване на храната и за това как някой замразени продукти са по-добри от пресните.
Приятно слушане!
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към този епизод.
Published 12/19/21
Първа част от мини поредицата ни за хладилниците, фризерите и леда.
Историята на охлаждането през вековете, как се родиха модерните хладилници и как да си направим кристелно чист лед.
Както споменахме ето и едно интересно видео за леда и неговото събиране: https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/ondemand/video/3019136/
--- --- ---
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към епизода.
--- --- ---
Приятно слушане!
Published 11/22/21
Част 3та (и за сега последна) на поредицата ни за бургерите. Петко и Мишо си говорят, за това как мина Бургер Тур "Европа". Какво според тях беше добре, какво се обърка и какво да очаквате от тук нататък.
--- --- --- --- ---
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към този епизод.
Published 10/19/21
Част втора на поредицата ни за бургерите.
В нея Петко и Мишо си говорят за предстоятощо събитие на НиШ (Бургер Тур "Европа), разхождат ни из неговото меню, обсъждайки особеностите при създаването на едно бургер кюфте... И всичко това в 00:30 в бар „Пощата“.
---
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към този епизод.
Published 09/15/21
Петко и Мишо си говорят за това, какво е да си обсебен от бургери за 5 години от живота си и какви бургери предпочитат. Плюс, кратка история на бургер културата из света и малко за новото събитие на Нож И Шейкър.
--- --- ---
Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към епизода.
Published 08/15/21
Петко, говори за това как всички трябва да сме силно подозрителни към домашната си фурна, за това колко е трудно да разграничиш различните видове тави на български и за това как да си ги подбираме за в бъдеще.
Готвим един прекрасен летен десерт:
Масленки с Ягоди и Цедено Кисело Мляко
За 20ина масленки ще ви трябват:
125гр – Масло (Меко на стайна температура)
55гр – Бяла Захар (плюс малко за поръсване)
180гр – Бяло Брашно
За ягодите:
250гр Ягоди
30гр – Бяла Захар
Щипка Сол
200гр...
Published 07/01/21