Moise, c’est le genre d'entrepreneur culotté, un chwiya transgressif, mais hyper exigeant. À 15 ans, lors d'un voyage aux États-Unis, il découvre les lobster rolls. Ce féru de gastronomie depuis l'enfance, en tombe amoureux et depuis, c'est l'obsession. En 2018, ses sandwichs ont été élus meilleurs lobster rolls du monde à Portland. Aujourd'hui, il est à la tête d'un groupe, le Homer Food Group composé d'une dizaine de restaurants, avec deux marques fortes : Homer Lobster et Janet. Dans cet épisode en deux parties, il revient sur sa passion pour la street food depuis ce fameux voyage et les raisons de son inscription à l’école hôtelière Vatel. Au menu de cet épisode : 🦞 Ce qui lui a donné envie de se lancer dans la restauration. 🦞 Ses apprentissages auprès d'Alain Ducasse à Londres. 🦞 Sa méthode originale pour décrocher un stage au Peninsula. 🦞 Son process pour construire un produit irrésistible. Le résultat : des apprentissages, des anecdotes et une bonne dose de motivation. One more thing 🙏 ❤ Pour soutenir ce podcast en moins d'une minute : 1 - Notez Le mot de la FAIM 5 étoiles ⭐ sur Spotify et Apple Podcast avec un petit commentaire 2 - Partagez-le podcast sur vos réseaux sociaux C'est rapide, simple et ça m'aidera BEAUCOUP à gagner en visibilité pour vous offrir d'autres épisodes passionnants ! ☎ Pour me contacter ou me suivre sur les réseaux : Rendez-vous ici 👉 https://linktr.ee/yassirkabori --- Crédits @Tarik Azzouz - jingle