Un episodio lleno de pasión por uno de los productos más importantes que nos regalan nuestras tierras altas panameñas, el Café de altura. Hoy tenemos un invitado de lujo, uno de los dueños de Mentiritas Blancas, una cafetería de especialidad que se ha convertido en un punto obligado para los amantes del buen café en Ciudad de Panamá, el barista y empresario panameño Giancarlo Effio. Acompáñanos en esta amena conversación sobre el pasado, presente y futuro del Café panameño y la importancia y...

HOY TENEMOS UN PROGRAMA ESPECIAL, PORQUE RECIBIMOS LA VISITA DE UN VERDADERO TALENTO CULINARIO NACIONAL, HABLAMOS DEL CHEF INFLUENCER MÁS IMPORTANTE DE LAS REDES PANAMEÑAS, EL CHEF JUAN NEBLETT. UN JOVEN QUE INICIA DESDE ABAJO Y CON TRABAJO ARDUO, LOGRA PONER SU NOMBRE EN MUNDO CULINARIO CON PARTICIPACIONES EN PROGRAMAS DE TV COMO TOP CHEF Y DURANTE PANDEMIA SE CONVIERTE EN UNA DE LAS FIGURAS MÁS  POPULARES DE LA ESCENA GASTONÓMICA LOCAL.  NO PIERDAS MÁS TIEMPO Y ESCUCHA ESTA CONVERSACIÓN CON...

En este episodio hablaremos sobre las vísceras y la obsesión de algunos con ellas. Generalmente las encontramos en platos de origen popular que llegan hasta las más exigentes mesas por lo delicioso de sus sabores, texturas y aromas. Cuando hablamos de vísceras nos referimos a órganos del animal como corazón, riñones, pulmones, molleja, pescuezo, tripas, hígado, sesos, etc. Si eres de los escépticos a estas delicias, te invitamos a atreverte con nosotros a probarlas y si te encantan...

En este episodio nos enorgullece presentarles a un talento Panameño, Chiricano para ser más exactos que triunfó en la pasada competencia "San Pellegrino Young Chef Academy" en Bogota Colombia. Esta es una competencia regional en donde se eligen sólo 15 platos y sus chefs, de todas las inscripciones que lleguen de Latinoamérica. Este año de los 15 Panamá logró clasificar 3 chefs,  Armando Bramwell, Andrea Pinzón y nuestra invitada de hoy Aranxa Troestch, quien además de clasificar, recibió el...

En este episodio tuvimos el gran placer de tener a una invitada muy especial para todos en este podcast, no solo por ser una figura importante de nuestra gastronomía local, sino porque estuvo presente cuando nació la idea original de hacer un podcast gastronómico, porque formó parte de la campaña publicitaria en donde nos conocimos. Rachel es un nombre que viene sonando desde hace años en Panamá desde muchos frentes, ha sido DJ de radio, VJ de televisión, DJ de música electrónica, dueña de...

Hoy es un día especial, porque se vuelven a reunir los tres Isaac, Domingo y Roberto luego de meses de ausencia. En esta ocasión el tema es un plato sencillo y de origen antiguo que es un estandarte de la gastronomía Latina, desde España y Canarias hasta toda Latinoamérica, LA ROPA VIEJA, descubran en este episodio el origen de este plato, su relación con la historia de nuestro país y continente y una conversación sobre su importancia hasta el día de hoy, siendo increíblemente el segundo...

En este episodio Roberto Varela e Isaac Villaverde se sientan luego de meses de ausencia en una conversación relajada en donde tratan de ponernos al día de lo que han estado haciendo y cuales son los planes del podcast para el futuro. Un episodio corto e informal para todos ustedes. Celebremos que esta de vuelta el podcast gastronómico con sabor a Panamá! SANCOCHO TALKS!! 

En esta ocasión y como es ya tradición Domingo, Isaac y Roberto se sientan en un nuevo estudio (from Ricky´s House) para conversar y comentar sobre los hitos gastronómicos de nuestro país en este difícil año 2021.  Queremos agradecer a todos los que han estado pendientes de nuestro Podcast y de su regreso, escribiendo, escuchando, dándonos follow, etc... a todos un feliz año y un prospero 2022. Y a nuestros amigos y hermanos chefs y en el negocio de la hospitalidad, vamos con todo este nuevo...

LLEGAMOS AL EPISODIO NÚMERO 28 DE NUESTRA SERIE Y HOY  ISAAC, DOMINGO Y ROBERTO VUELVEN AL ESTUDIO PARA RECORDAR  LAS TRADICIONES NAVIDEÑAS EN LA MESA PANAMEÑA. LOS INGREDIENTES, LOS PLATOS, LAS BEBIDAS, LOS POSTRES,   LOS GRANDES DEBATES COMO EL DE PONERLE PASITAS AL TAMAL O  AL ARROZ, Y HASTA UN POCO DE LAS TRADICIONES DE OTROS PAISES DE NUESTRA REGIÓN... PERO SOBRE TODO DE NUESTRA MESA Y  SUS DELICIAS.  PONTE EN AMBIENTE NAVIDEÑO, SIGUENOS EN INSTAGRAM Y DANOS FOLLOW EN SPOTIFY, YOUTUBE Y...

EN ESTE EPISODIO DOMINGO, ISAAC Y ROBERTO SE ENCUENTAN FINALMENTE EN EL ESTUDIO LUEGO DE PANDEMIA Y VARIOS MESES DE PAUSA Y AHORA CON UN CREW DE FILMACIÓN,  NUEVO TEAM DE PRODUCCIÓN Y EN UN NUEVO ESTUDIO Y BAJO LOS CONTROLES DE UN NUEVO INGENIERO DE SONIDO.  HOY ELEGIMOS COMO TEMA UN PLATO QUE ENCONTRAMOS EN TODO EL PLANETA, QUE ES CARACTERÍSTICO EN PAISES COMO ARGENTINA, COLOMBIA Y CHILE DONDE SON TODO UN ORGULLO NACIONAL, VAMOS A HABLAR DE "LAS EMPANADAS",  EN TODAS SUS FORMATOS Y PUESTAS...

En este episodio nos concentramos en un plato panameño que para mí concepto (Roberto V) es el más delicioso, complejo y hasta un orgullo nacional, hablamos del GUACHO PANAMEÑO. Este plato tiene varias versiones, la más común es la que llamamos en Panamá...

Descubre una delicia de la cocina Afro Panameña que fue el centro de una investigación realizada por Isaac Villaverde y Javier Perez del team del Restaurante/Movimiento La Tapa del Coco con el apoyo de los fondos de IberCocinas. Atrévete a probar esta...

Sean bienvenidos a un nuevo episodio de Sancocho Talks Podcast, todavía durante el encierro por pandemia en Panamá... En este episodio tuvimos una larga e interesante conversación sobre EL COCO, escúchanos y descubre las virtudes, la versatilidad y las...

En este episodio, pedimos disculpas por algunos problemas de conexión a internet que tuve en mi casa durante la grabación de este Zoomcast de Sancocho Talks. Estábamos regresando de vivir varias semanas en la playa y al llegar a casa en la ciudad nada...

Hoy tenemos un tema muy interesante, una fruta latinoamericana originaria de Mexico, Guatemala, bautizada por los Aztecas como Ahuacatl, que era su palabra para llamar a los testículos... llamada Pera de las Indias, por los españoles conquistadores, un...

EN ESTA OCACION DECIDIMOS NO HACER UN RESUMEN DEL 2020 POR SER TAN MAL AÑO Y MIRAR HACIA ADELANTE CON OPTIMISMO Y METERLE GANAS A TODO LO QUE SE PRESENTE! HOY VAMOS A HABLAR DE UN INGREDIENTE MUY QUERIDO POR TODOS SOBRE TODO POR SER ORIGINARIO DE...

Una de nuestras conversaciones cerrando este año 2020 con algo de alegría e información valiosa para los golosos Panameños. En este episodio les tenemos una lista de nuestros favoritos... Roscas, Ron Ponches, Regalos, Menús Navideños y otros items que...

Una Interesante conversa con el Chef Mario Castrellón, #17 de 50 Best Latin America

Este episodio es un tributo a la comida y la cultura Afro Panameña conmemorando el Mes de la Etnia Negra. El sabor caribeño y afro es parte esencial de nuestras cocina y de nuestro show. En esta ocasión tuvimos un ZoomCast donde nos reunimos los 5 y nos...

Hoy les tenemos algo especial, una gran sorpresa para estos momentos tan difíciles de pandemia, vamos a escuchar las voces de los protagonistas de la cocina Panameña, amigos, compañeros, colegas, hermanos, cocineros, restauranteros, y hasta algunos...

En este episodio grabado desde casa y conmemorando hoy Domingo de Pascua el fin de la Semana Santa, estaremos tocando un temamuy especial para todos, sobre todo en estos momentos que nos encontramos alejados de nuestras familias y amigos… Vamos a hablar...

Van a escuchar una conversación entre tres amigos exponiendo sus preocupaciones y los problemas que han vivido en estos últimos días en que la industria restaurantera ha recibido un fuerte golpe y cómo a pesar de todo esto,  se han unido de manera...

Les presentamos una conversación que tomo lugar hace una semana en los estudios de  Umano Photography, gracias por la amabilidad de recibirnos para grabar este interesante episodio donde tuvimos el privilegio de tener de invitada a la chef, madre,...

Una semana más, se nos esta acabando el verano, ya pasaron los carnavales, arranca la cuaresma y hoy,  Inspirados en esas fiestas  y en el movimiento masivo de panameños al interior en estos días  les traemos un tema  Súper interesante! nos escuharás...