La cuarta temporada de The Food Tech Podcast se adentra al segmento de proteínas alternativas. Griselda Vega e Ingrid Cubas comparten este espacio con especialistas a través de entrevistas exclusivas e incorporan datos de mercado para que los profesionales de esta industria continúen innovando y puedan conocer más a los consumidores de este tipo de productos. A lo largo de esta temporada se abarcarán las principales tendencias que impulsan el auge de las proteínas alternativas, ingredientes...

La industria de bebidas alcohólicas no deja de crecer y de innovar. En este episodio de The Food Tech Podcast, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Jorge Kareh, Consumer Experience Manager de Centroamérica y el Caribe en Pernod Ricard y a Rodrigo Martín, CEO de Elogia México para explorar el panorama de la industria en la región, conocer sus fortalezas y debilidades, así como los puntos clave para construir marcas exitosas que sepan acercarse a los consumidores.  Además, Olga Escobar,...

Las bebidas carbonatadas lideran el mercado de bebidas sin alcohol debido al dinamismo y a la innovación que existe en el sector, así como la variedad de propuestas y sabores que los productores han sabido brindar a sus consumidores.   Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Enrique Lacs, Director ejecutivo de la Cámara Guatemalteca de Alimentos y Bebidas (CGAB), y a Roman Gaa, Founder and CEO de Búho Soda. Juntos exponen los desafíos a los que se enfrenta el mercado cuya proyección no...

La producción sostenible de bebidas surge como una respuesta ante los desafíos medioambientales que han llevado a la industria a tomar acciones significativas para adaptarse a modelos de producción sostenible.   En este camino, la gama de posibilidades y oportunidades que buscan lograr un impacto positivo es muy amplia. Los fabricantes de bebidas se han planteado objetivos reales que les permitan reducir sus emisiones, crear un envasado más sostenible y minimizar el consumo de...

Antes de que los consumidores se atrevan a probar cualquier bebida, se dejan guiar por lo que les transmite el envase que la contiene. Desde este primer acercamiento, se proponen mensajes atractivos que seducen a estos consumidores.   Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Nataly Restrepo, Food Designer y Co-Founder de Kraut Food Studio, quien expone los alcances de esta disciplina que se nutre de distintas ramas.  Además, María Torrado, Líder de sustentabilidad e impacto social en...

Los consumidores desean mejorar su salud a través de lo que comen y beben. En su búsqueda por productos que les brinden beneficios físicos y mentales, el mercado de las bebidas funcionales ha estado innovando para aportar beneficios sustentados por la ciencia, que además ofrezcan experiencias afines al estilo de vida de distintas audiencias, en más de un formato.  Griselda Vega e Ingrid Cubas consultaron a distintas personalidades para exponer el alcance de este segmento con notable...

Los colorantes que se emplean en alimentos y bebidas atraviesan una revolución que apuesta por la naturalidad.   Para explorar los retos y oportunidades que estas demandas del mercado representan a nivel industrial, Griselda Vega e Ingrid Cubas entrevistan a Mario Garza, Doctor en Biotecnología por el Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey.  Además, incluyen una aportación de Javier Brill, Director de ventas de Grupo GNT para Latinoamérica, en la que comparte cuáles son...

Los consumidores demandan innovación constante por parte de la industria alimenticia, especialmente cuando se trata de bebidas.  Pero para innovar y anticiparse dentro del sector, además de tomar decisiones con mayores posibilidades de éxito, se requieren insights y elementos clave que Griselda Vega e Ingrid Cubas exponen en esta charla con Úrsula Franco y Francisco Ibarzabal, Marketing Category Leads, en Ingredion Incorporated.  Asimismo, en este episodio Ana Paula Gilsogamo, Senior...

El sabor es uno de los atributos que los consumidores no pasan por alto en sus elecciones de bebidas. Además de entender cómo funciona este mecanismo en el ser humano y repasar brevemente algunas de las tendencias en sabores que impactarán a este sector en 2024, platicamos con un experto en la materia que comparte sus conocimientos con nosotros: Juan Thuemme, Saborista Senior de Etadar by Deiman.   Además, sumamos algunas declaraciones de dos speakers que nos acompañaron en las Food Tech...

La tercera temporada de The Food Tech Podcast profundizará en el segmento de bebidas. Para lograrlo, incorporamos entrevistas con especialistas, declaraciones de expertos del sector, cifras y datos relevantes para que los profesionales dedicados a esta industria sean capaces de tomar decisiones adecuadas para mantenerse a la vanguardia y alcanzar la innovación que demandan hoy en día los consumidores. Todo esto, considerando las tendencias y retos que se enfrentan en la actualidad.

Las tendencias de consumo para el sector de alimentos y bebidas se inclinarán hacia lo natural y la transparencia en 2024. Para conocer cuáles serán esos patrones de consumo y así diseñar productos que superen las expectativas de los consumidores, nos guiarán en el recorrido dos especialistas cuya experiencia nos nutrirán con los más importantes insights, cifras y ejemplos:  Leslie Vélez, Account Manager LATAM en Innova Market Insights  Georgina Gómez, Líder de Nutrición y Salud para...

Para profundizar en el tema de Economía circular, en este décimo episodio de nuestra segunda temporada, nos centramos en mostrar su alcance desde un enfoque de negocios y modelo productivo, ya que hoy es un pilar fundamental para el crecimiento de las organizaciones. Nos acompañan dos expertos en la materia:  Eduardo Aguiñaga, Director de Programas Full-Time de la EGADE Business School del Tecnológico de Monterrey e Investigador en Economía Circular Vicente Chávez, Gerente de...

La economía circular va mucho más allá de obtener mejoras económicas que beneficien a las empresas. El correcto aprovechamiento de los recursos y la dirección con la que se toman decisiones en las organizaciones tiene un impacto positivo en el medio ambiente y a su vez, en el bienestar de la población.  Para hablar de las oportunidades que trae consigo el aprovechamiento de los recursos e impulsar el respeto por el medio ambiente, nos acompañan:  Luisa Santiago, Líder de Latinoamérica en...

Conforme transcurre el tiempo, nos acercamos más al año en que el número de habitantes en el planeta quede por encima de las capacidades de producción de alimentos. Ante este panorama surge la inquietud sobre qué se podrá hacer para alimentar a la población mundial en los años siguientes, y al mismo tiempo, ofrecer desde ahora una nutrición accesible y de calidad para que las personas vivan con salud y en bienestar. Para hablar sobre esto, en este octavo episodio de nuestra segunda...

Entre los múltiples retos que la industria de alimentos enfrenta a nivel mundial, destaca la capacidad de ofrecer alimentos saludables y en porciones adecuadas según las necesidades de la población. Para enfrentar este reto la creación de la NOM 051 pretende guiar a la población para que pueda tomar decisiones informadas al momento de elegir alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasadas.  Para conocer los avances de esta norma, en este séptimo episodio de nuestra segunda temporada, nos...

Las certificaciones de alimentos y bebidas continúan avanzando para ofrecer confianza y seguridad a los consumidores, ¿pero es suficiente alinearse a ellas?, ¿hace falta algún cambio estructural para que el desarrollo de la industria ocurra de forma medular?, ¿se están tomando las medidas adecuadas a las necesidades de la población y el planeta?, ¿o habría que reforzar el cumplimiento de las reglas vigentes en distintos ámbitos y regiones? En este episodio lo debatimos acompañadas por: •...

La industria de alimentos cada vez cobra un rol más activo en las aportaciones que se hacen en favor de la sustentabilidad. Como actores de notable influencia en las decisiones de compra de los consumidores, los fabricantes de alimentos y bebidas ya tienen una visión más completa sobre cómo pueden contribuir en alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible plantados por la ONU para 2030. En este episodio contamos con las valiosas aportaciones de dos compañías sólidas que son un referente...

El auge por los superfoods ha replanteado la forma en que se consumen ciertos ingredientes alimenticios que son apreciados tanto por sus beneficios funcionales como por el halo de espectacularidad que se ha generado en torno a ellos. ¿En realidad son tan buenos como se dice?, ¿cuáles son considerados de esta forma? En este cuarto episodio de nuestra segunda temporada responderemos estas y otras preguntas con las aportaciones de tres especialistas: • Martha Perez, Directora general en la...

Los suplementos alimenticios en Latinoamérica se encuentran en su apogeo, no sólo por las necesidades que se han detectado entre la población respecto del deseo de mejorar la ingesta de nutrientes, sino también porque muestran mayor interés para llevar una vida más saludable y tener bienestar. En ese sentido, la innovación y el desarrollo de nuevos formatos han abierto un camino que conduce a una nueva generación de suplementos alimenticios, así como de alimentos y bebidas que incluyan...

Toda empresa, especialmente en el ramo de alimentos, debe enfocarse en mejoras que brinden productos cada vez más destacados entre las categorías que compiten. En este sentido, la tecnología presenta herramientas útiles y asequibles que se adaptan a las necesidades de cada compañía, sin embargo, su éxito o fracaso depende de otros componentes humanos y culturales dentro de las organizaciones. La mejora continua es la clave y en este episodio dos importantes especialistas nos cuentan cómo...

La industria plant-based ha ido aumentando su valor en el mercado de alimentos. Las proyecciones de empresas consultoras coinciden en que lejos de ser una tendencia pasajera, constituye el futuro sobre el que la alimentación se estará volcando en los siguientes años. Esto implica accesibilidad a una mayor oferta de productos y ampliación hacia otras categorías, más innovación, satisfacción de los intereses éticos y de bienestar entre los consumidores, además de un enfoque renovado en cuanto...

La segunda temporada de The Food Tech Podcast llega con un nuevo formato y dos cápsulas informativas. Seguimos siendo un punto de conexión entre los expertos del sector de alimentos y bebidas para guiar a los distintos actores de la industria en sus pasos hacia la innovación y el desarrollo de nuevos productos, procurando adelantarse a las necesidades del mercado y las tendencias que se avecinan dentro de un entorno en evolución constante. En esta temporada resaltan dos escenarios: el...

En los últimos años han surgido un conjunto de tecnologías que representan un cambio de paradigma en la industria alimentaria. Esto implica el desarrollo de ingredientes y soluciones disruptivas para el desarrollo de nuevos productos de manera sostenible. Ante este panorama, los ingredientes y aditivos, sobre todo el azúcar, sodio y grasas, se posicionan como un punto crítico dentro de las nuevas formulaciones, pues en los últimos años han sido el gran reto de las demandas del mercado. De...

A raíz de su legalización en varios países de América Latina y Occidente, el debate sobre el uso del cannabis se extiende por todo el mundo, pues se trata de un mercado que espera alcanzar los 3.4 mil mdd para 2030 a nivel global. La aceptación social del cannabis en muchos países es un gran motivador para su incorporación en el desarrollo de bebidas y productos alimenticios en diferentes formatos, donde ha ganado terreno debido a los beneficios funcionales que se le atribuyen a uno de sus...