La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   "C’est une forme de cuisson originale, où le but est d’enfermer quelques chose de bon et d’onctueux dans une pâte, de bien refermer et souder celle-ci sous la forme d’un chausson et de plonger celui-ci dans de l’huile bouillante pour dorer et rendre croustillant. " Eric Roux.  La famille Cuisine est un podcast du quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/)  Auteur :...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   "De bonnes tomates en conserve évoquent immanquablement tout un univers de sauces. Bien au delà, des classiques bolonaise, stuffatu, sofrito, arrabiata parfaites constructions gustatives accompagnant avec vivacité un plat de pâtes, une concassée de tomates appertisées peut transformer une viande longuement cuite en un succulent repas." Eric Roux   La famille Cuisine est un...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   "De manière générale, une ou deux petites boites de maïs trouvent facilement leur place dans une salade variée ou juste réchauffée dans une grosse noix de beurre. Mais ces petites boites peuvent avoir une toute autre utilisation et se transformer en crème, en mousse, [...]." Eric Roux.  La famille Cuisine est un podcast du quotidien de La Conserve...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   "Il en existe toute une ribambelle qui attendent en boîte appertisée et prolongent ainsi leurs saisons : champignons de Paris, les plus classiques, mais aussi des sauvages comme girolles, mousserons, cèpes, morilles, ou mélange des bois. Ils sont un concentré de goût, prompt à varier et agrémenter de manière bien simple quelques recettes." Eric Roux  La famille Cuisine est un...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   "Il est un grand classique de la boîte de conserve : Le cassoulet. Glissé au four dans un plat à gratin ou une cocotte, saupoudré de chapelure, il est pratique, facile, rapide et réalisé avec des ingrédients parfaitement choisis. Mais parfois, il nous pourrait nous prendre l’envie de lui apporter de la fraîcheur. " Eric Roux  La famille Cuisine est un podcast du quotidien de La...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   "C'est plutôt une tradition du Sud-ouest de la France, du pays Basque aux contreforts du Massif-Central, mais le boudin peut être mis en boite. C’est une recette de boudin, où à la base traditionnelle connue chez tous les charcutiers, est ajouté lors de la fabrication, de la viande de tête de porc. Pour les amateurs et les curieux c’est une véritable gourmandise." Eric Roux  La...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   "Pour les jours de cuisine bricolée ou pour les besoins de fraîcheur quand il fait chaud, nous avons de multiples solutions de salades complètes pour satisfaire les appétits de midi. " Eric Roux.  La famille Cuisine est un podcast du quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/)  Auteur : Eric Roux  Réalisation et mixage : Charlotte Waelti / Francisque Brémont...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   "Grâce à Alberto Herraiz, cuisinier du célèbre restaurant Fogon à Paris, j’ai découvert il y a déjà quelques temps, que les espagnoles, dans leur quotidien, pouvaient très bien improviser une paëlla du placard et du frigo (« Paëlla », Alberto Herraiz, Phaidon éd.). " Eric Roux.  La famille Cuisine est un podcast du quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/)  Auteur :...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   "Vous avez peut-être déjà entendu ce nom de recette : artichaut en barigoule. Une sorte d’énoncé magique aux consonances méridionales. Mais, qui es-tu barigoule ?" Eric Roux. La famille Cuisine est un podcast du quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/)  Auteur : Eric Roux  Réalisation et mixage : Charlotte Waelti / Francisque Brémont (Effusive)   Création sonore :...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   " La saison des petits pois frais est assez courte. Minuscule en leur début, ces petites billes vertes se farine à la fin de leur saison. Depuis longtemps, les petits pois en conserve, allonge, prolonge cette saison, pour leur faire faire le tour de l’année. Il existe même des amateurs, pour préférer les petits pois en conserve aux petits pois frais." Eric Roux.  La famille...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. "Ce principe, d’une recette de base, pouvant varier presque à l’infini suivant ce que l’on rajoute dedans, est constitutif de la cuisine populaire, celle du quotidien faite de nécessité et modelée par la pratique." Eric Roux La famille Cuisine est un podcast du quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/) Auteur : Eric Roux Réalisation et mixage : Charlotte Waelti /...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. " Pommes de terre nouvelles ou pommes de terre de conservation, plusieurs variétés, comme rate, Amandine, Charlotte ou roseval se prête  facilement à la réalisation de salade. Mais la plus simple des salades  de pomme de terre peut devenir un plat complet si vous l’agrémentez de tous les poissons des petites boîtes bien connues." Eric Roux La famille Cuisine est un podcast du...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. "Le raccourci de la soupe de poisson en conserve permet de réaliser certes une entrée sous forme de soupe bien évidemment mais aussi quelques gouteuses tentatives, car une soupe de poisson en boîte est souvent de très bonne qualité." Eric Roux La famille Cuisine est un podcast du quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/) Auteur : Eric Roux Réalisation et mixage :...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. " Entre hiver et été, les fruits frais s’absentent, ne laissant la place, qu’aux dernières pommes,  dont nous nous sommes un peu lassés peut-être, aux printanières fraises qui n’aiment rien de plus qu’une chantilly, un  jus de citron ou un saupoudrage de sucre et à l’exotisme des fruits d’ailleurs." Eric Roux La famille Cuisine est un podcast du quotidien de La Conserve...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. " La boite de pâté inspire les pique-niques et les casse-croûtes de voyage. Cette même boite de pâté, favorise les apéro ou une entrée impromptue, juste accompagnée de bon pain et de petits oignons et cornichons au vinaigre." Eric Roux La famille Cuisine est un podcast du quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/) Auteur : Eric Roux Réalisation et mixage : Charlotte...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. " Tiens, j’ai une petite boîte de foie gras dans ma réserve. Vous pouvez, une fois extrait de sa boîte, manger ce foie sur un morceaux de bon pain toasté, un petit tour de poivre du moulin et le tour est joué." Eric Roux La famille Cuisine est un podcast quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/) Auteur : Eric Roux Réalisation et mixage : Charlotte Waelti / Francisque...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. "Il y a quelques années le régime alimentaire crétois faisait parler de lui et était à la mode. Ce régime crétois, ignorait l’obésité et les maladies cardio-vasculaire, en plus, pour ne pas dire surtout, il était bon." Eric Roux La famille Cuisine est un podcast quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/) Auteur : Eric Roux Réalisation et mixage : Charlotte Waelti /...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. "Une banale tarte à la tomate, une pizza que vous avez envi de customiser, voir une quiche revue et corrigée qui cherche à être originale, accueilleront favorablement de gros morceaux de sardines en boîte déposées en surface avant d’être glissées au four." Eric Roux La famille Cuisine est un podcast quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/) Auteur : Eric...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. "C’est une merveille de grain méridional. Légume sec, riche en minéraux et en protéines, où les conserves permettent une mise en route accélérée, en oubliant les étapes du trempage et d’une cuisson longue. Ainsi, les pois chiche en conserve sont disponibles à l’instant, pour des préparations qui elle, peuvent prendre leur temps."  Eric Roux La famille Cuisine est un podcast...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. " Le poivron est un légume qui aime la boite. Il existe même une variété de petits poivrons rouges avec un petit bec à son extrémité qui se paye le luxe d’être une Denominación de Origen, el Piquillo de Lodosa." Eric Roux La famille Cuisine est un podcast quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/) Auteur : Eric Roux Réalisation et mixage : Charlotte Waelti / Francisque...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   "Voilà une famille de desserts qui, si vous avez la malencontreuses idée de dire qu’ils se ressemblent beaucoup, peut provoquer d’interminable discussion. En effet, far breton, clafoutis limousin et milhar auvergnat même s’ils ont une réelle ressemblance sont bien souvent le porte étendard d’identité régionale." Eric Roux  La famille Cuisine est un podcast quotidien de La...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine.   "Mais d’où vient ce nom de Macédoine. Si nous savons que cette préparation est composée d’une mosaïque de légumes , carottes, navets, haricots verts, éventuellement petits pois et fèves, qu’elle peut être servi chaude en accompagnement d’une viande ou froide liée de mayonnaise et quelle a marqué notre enfance pourquoi l’avoir nommé macédoine." Eric Roux.   La famille Cuisine est...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. "Quand l’espace se rétrécit pourquoi ne pas pique-niquer sur une terrasse ou un balcon, même micro. C’est le plaisir du plein air qui compte." Eric Roux. La famille Cuisine est un podcast quotidien de La Conserve (https://www.laconserve.com/). Auteur : Eric Roux Réalisation et mixage : Charlotte Waelti / Francisque Brémont (Effusive)  Création sonore : Théophane Bertuit (Studio...

La famille Cuisine est un podcast d'astuces culinaires présenté par Eric Roux, journaliste et curieux de cuisine. " Une ratatouille, plat emblématique de l’été, c’est simple. Sont cuits ensemble des courgettes, des poivrons, de l’aubergine, des oignons, des tomates et de l’ail dans de l’huile d’olive.  En pleine saison de ces légumes, en gros pour la plus grande majorité du pays pas avant mi-juillet, le mieux est de cuire séparément chaque légume et de les réunir pour un compotage final."...