Episodes
Jaký měl socialismus vliv na československé pivovarnictví a bylo na tom vůbec něco dobrého? Jak obtížné je pro studenty pivovarnictví si dnes obstarat praxi a jaký na to mají vliv velké a malé pivovary svými technologiemi? Jak to s praxemi fungovalo dříve? Kde pivovar Matuška shání zaměstnance? Co čekat od českého pivovarnictví do budoucna? Máme vůbec světu co nabídnout? Druhou částí rozhovoru s Martinem a Adamem Matuškovými z pivovaru Matuška provází sládek Honza Grmela a pořadatel pivních...
Published 10/05/22
Jaké to je přijít do banky a chtít peníze na minipivovar, když jste na trhu se svým typem podníkání mezi prvními? Jak se před lety sháněl chmel a jaké odrůdy byly k dispozici? Jak vznikaly receptury na první svrchně kvašená piva a jakým způsobem si pivovar hledal odběratele? Co má Matuška společného s BrewDogem? O historii pivovaru a dřevních dobách českého minipivovarnictví si otcem a synem Martinem a Adamem Matuškovými povídal sládek Honza Grmela a pořadatel pivních vzdělávacích kurzů David...
Published 09/29/22
Published 09/29/22
Jak je to s tím vařením piva podle historických receptur, jde to vůbec? Co všechno zajímavého se dá najít v archivech a získat z jiných provozů? Má v dnešní době věta "Dej Bůh štěstí" ještě vůbec nějaký smysl? Toto i mnoho zábavných historek si poslechnete v druhé části rozhovoru s Milanem Starcem a Tomášem Vodochodským z Národního muzea pivovarnictví, pivovaru v Kostelci nad Černými lesy. Pořadem provází sládek Jan Grmela. Sociální sítě: @pivovarkostelec, @nmpivovarnictvi Účty Osobností...
Published 06/22/22
Většina těch, kteří zakoupí historický pivovar a opraví jej, v něm obvykle pouze vaří pivo a provozují restauraci. Ne však Květák a Vodouch, kteří se z pivovaru v Kostelci nad Černými lesy rozhodli udělat Národní muzeum pivovarnictví. Jaké je rekonstruovat historický pivovar svépomocí a současně zachraňovat stroje a zařízení z jiných pivovarů i mnoho dalšího se dozvíte v první části rozhovoru s Milanem Starcem a Tomášem Vodochodským. Pořadem provází sládek Jan Grmela. Sociální sítě:...
Published 06/15/22
Jakou cestou si Bob prošel než se stal panem starým? Jak důležité jsou pro pivovar vztahy s dodavateli surovin? Jaké to je stavět nový pivovar na zelené louce? A co se zaměstnanci, kteří jsou úplně leví a nepoužitelní? To i mnoho dalšího se dozvíte v rozhovoru s vrchním sládkem Akciového pivovaru Libertas Robertem Fraňkem. Pořadem provází pořadatel pivních vzdělávacích kurzů David Janda a sládek Jan Grmela.   Poznámka ke kvalitě zvuku: Samozřejmě jsme velcí profíci a Robertovi jsme mikrofon...
Published 05/04/22
Proč se člověk ve dvanácti letech rozhodne si uvařit pivo? Jaké je začínat s prodejem piva před deseti lety a v dnes? Co je nejpodstatnější pro úspěch pivovaru na trhu? A s jakým pivovarem by si nikdy nestřihl kooperační várku? I to se dozvíte v rozhovoru s majitelem létajícího pivovaru Falkon, provozovatelem online pivotéky Malý/Velký a jedním z nejlepších českých sládků Jakubem Veselým. Sociální sítě: @PivoFalkon Účty Osobností piva - Facebook, Twitter, Instagram, YouTube: @osobnostipiva
Published 04/06/22
Jak se z pozice zaměstnance banky člověk stane závozníkem pivovaru? Co je nejtěžší na rozjíždění létajícího pivovaru v Česku a jak se změnila situace v posledních letech? Je důležitější vzdělání nebo zkušenosti? A chystá Chroust i kamenný pivovar nebo chce zůstat létající? Odpovědi na tyto otázky i mnohé další si poslechnete v rozhovoru s majiteli pivovaru Chroust, Karolínou Chroustovskou a Jiřím Chroustovským. Pořadem provází sládek Honza Grmela a potichu mu sekunduje pořadatel pivních...
Published 03/16/22
Jakým způsobem se hodnotí domácí piva na soutěži? Co si myslí o dokumentárním filmu Česká pivní válka, v němž účinkoval? A jak se dá na jednu varnu napsat legálně 17 domovarníků? I to se dozvíte v druhé části rozhovoru s domovarníkem a pořadatelem soutěže domácího piva Kostelecké chmelovárek Petrem Měrkou. Otázky klade pořadatel pivních vzdělávacích kurzů David Janda a sládek Honza Grmela. Facebook: @petr.merka.10 Účty Osobností piva: Facebook, Twitter, Instagram, YouTube: @osobnostipiva
Published 02/16/22
Jaký byl Petrův vstup do světa homebrewingu? Kdy ho napadlo pořádat vlastní soutěž a co ho k tomu vedlo? Jak vypadalo domácí vaření piva v roce 2008? Jaké novinky můžeme čekat na letošním Chmelovárku? I to se dozvíte v první ze dvou částí rozhovoru s domovarníkem a pořadatelem soutěže domácího piva Kostelecké chmelovárek Petrem Měrkou. Otázky klade pořadatel pivních vzdělávacích kurzů David Janda a sládek Honza Grmela. Facebook: @petr.merka.10 Účty Osobností piva:  Facebook, Twitter,...
Published 02/09/22
Jak obtížné je dávat dohromady historický pivovar, který člověk koupí na aukci v podobě rozpadající se ruiny s hromadou odpadků? Jak se za 20 let změnil trh s pivem? Co máme očekávat od Pivovarského domu Poupě, který vznikl na místě bývalého městského pivovaru v Brně, ve kterém právě František Ondřej Poupě  koncem 18. století sládkoval? I odpovědi na tyto otázky vám prozradí ředitel a spolumajitel pivovarů Dalešice a Pivovarský dům Poupě Marek Tichý. Otázky pokládá sládek Honza...
Published 01/19/22
Jak se liší pořádání festivalu s řemeslným pivem za 2 eura/deci proti masové akci na fotbalovém hřišti? Jací návštěvníci Salón piva navštěvují? Můžeme se těšit na rozšiřování značky mimo Slovensko? Dá se uživit pořádáním pivních festivalů nebo musí pořadatelé akce dotovat? I to se dozvíte ve speciálním silvestrovském dílu Osobností piva s atmosférou pivního festivalu. Našimi hosty tentokrát byli Miloš Kováč a Ivan Čižmárik. Pořadem provází organizátor pivních vzdělávacích kurzů David Janda a...
Published 12/31/21
Jaké byly začátky kočovného pivovarnictví na Slovensku? Máme od Hellstorku čekat novou velkou fabriku nebo bude pořád jejich pivo nedostatkovým zbožím? Proč není na Slovensku více kvalitních pivovarů? Jaká je cesta od kočovného pivovaru k pivovaru s vlastní technologií? Odpovědi na tyto otázky a mnohé další se dozvíte v rozhovoru se spolumajitelem pivovaru Hellstork Peterem Holčíkem. Pořadem provází organizátor pivních vzdělávacích kurzů David Janda a sládek Honza Grmela. Sociální sítě:...
Published 12/22/21
S jakými úskalími se musí potýkat létající pivovar? Jaká je domluva s kamennými pivovary, kde vaří svoje piva? Dá se na živit létajícím pivovarnictvím? Jak vznikají recepty Crazy Clownu a jaké je pak převádět nápady do praxe? Rozhovorem s Jakubem Rendlem a Martinou Nagyovou alias Tinou vás provede sládek Honza Grmela.   Sociální sítě: @crazyclownbrewery   Účty Osobností piva: Facebook, Twitter, Instagram, YouTube: @osobnostipiva
Published 12/01/21
Kde se vzal koncept minipivovaru v útrobách velkého pivovaru? Jaké to je mít za sebou korporát, znamená to neomezené financování nebo to není tak jednoduché, jak se může jevit? Jak rozdílné je chystat receptury na varny o velikostech stovek hektolitrů a varnu minipivovaru? Pozadí minipivovaru Proud provozovaného Plzeňským Prazdrojem vám poodkryje sládková Lenka Straková a ředitel Michal Škoda v rozhovoru s Honzou Grmelou.   Sociální sítě: @pivovarproud   Účty Osobností piva: Facebook,...
Published 11/17/21
Tento rozhovor je v angličtině. Video s českými titulky je k dispozici na YouTube: https://youtu.be/bcNbh5EUsB4. Jak se stane, že americký sládek postaví minipivovar v malé vesnici kousek od Plzně? Jakým způsobem začal do hospod dodávat své svrchně kvašené pivo v době převážně ležákového trhu před osmi lety? Plánuje pivovar dále rozšiřovat nebo mu stačí současná kapacita? Toto a mnohé další vám objasní rozhovor s Chrisem Baerwaldtem, majitelem a sládkem pivovaru Zhůřák. Pořadem provází...
Published 11/03/21
Co je klíčem k úspěchu minipivovaru? Jak obtížné je v tradičním ležákovém městě nabízet ejly a kyseláče? Jak probíhá rozhodování ve firmě s podíly 50/50? Dá se podnikat pouze s vlastními penězi? A proč se Raven propojil s Wild Creatures? Odpovědi na tyto otázky i mnoho dalších se dozvíte v rozhovoru se spolumajiteli vyhlášeného plzeňského pivovaru Raven Ladislavem Vrtišem a Filipem Millerem. Otázky pokládá sládek Honza Grmela.  Sociální sítě: @pivoraven Účty Osobností piva: Facebook,...
Published 10/13/21
Byla Plzeň dřív dvanáctka? Nebo je teď naopak silnější než dříve? Nebylo by na export jednodušší vařit pivo přímo v cílových zemích? A liší se nějak exportní várky od těch obyčejných? Jak vypadal přechod ze dřeva na CTK? Odpovědi na tyto otázky se dozvíte v rozhovoru s Václavem Berkou, starším obchodním sládkem Plzeňského Prazdroje. Pořadem provází sládek Honza Grmela. Facebook: @plzen.prazdroj Účty Osobností piva: Facebook, Twitter, Instagram, YouTube: @osobnostipiva
Published 09/29/21
Jak chutnalo pivo ve středověku? Kolik bylo v Českých zemích dříve pivovarů? Je pravda, že létající pivovary existovaly už před 400 lety? Jsou ochutnávkové pivnice novinka dnešní doby nebo jste si mohli dát více různých piv v jedné hospodě už dříve? Budou další procházky po zaniklých brněnských pivovarech? I to a další informace z historie pivovarství se dozvíte v rozhovoru s pivovarským historikem a mluvčím Mendelovy univerzity v Brně, Filipem Vránou.  Pořadem provází pořadatel pivních...
Published 09/01/21
Jaká část vzorků piv projde degustátorským sítem a skončí nakonec na výčepu? Jak vypadá ideální zaměstnanec hospody? Jak si zajistit trvalé místo na výčepu v Ochutnávkové nebo Malt Wormu? A jak vypadala scéna brněnského řemeslného piva před 10 lety? To a mnoho dalšího se dozvíte v druhé části rozhovoru s Lukášem Provazníkem, Elfem, a Radkem Ceypem, Cipisem, provozovatelích vyhlášených brněnských podniků Ochutnovková pivnice a Malt Worm.   Facebook: @ochutnavkovapivnice a @MaltWorm Brno...
Published 08/02/21
Sandra Silná, Nymburk, Praha, Brno. Ráda vaří, tedy pivo. Věří, že pivo lidi spojuje. Myslí si, že pití piva v omezeném množství by neměl být hřích. Husitský pivovar je velký projekt. Facebook: @sandra.silna Účty Osobností piva: Facebook, Twitter, Instagram, YouTube: @osobnostipiva
Published 06/22/21
Lze hospodu uživit jen z piva? Kde bude další jejich pivnice a kdy ji máme očekávat? Budou stavět vlastní pivovar? Jaká je historie prodeje řemeslného piva v Brně? Je Ochutnávková pivnice bránou do pivního Brna? To vše a mnoho dalšího se dozvíte v první části rozhovoru s Lukášem Provazníkem, Elfem, a Radkem Ceypem, Cipisem, provozovatelích vyhlášených brněnských podniků Ochutnovková pivnice a Malt Worm. Pořadem provází sládek Honza Grmela a organizátor pivních vzdělávacích kurzů David...
Published 06/02/21
Patří do piva hlávky nebo granule? Nebo je to jedno? Jak se šlechtí chmel? Co si v zahraničí myslí o našem chmelařství? Je dnešní Žatecký poloraný červeňák pořád ten stejný chmel jako před 200 lety? Jaké nové odrůdy pro nás v Chmelařském institutu v Žatci připravují? O českém chmelu, jeho pěstování a použití si se šlechtitelem chmele, jedním z asi 20 na světě, povídal sládek Honza Grmela. Web: www.chizatec.cz Účty Osobností piva: Facebook, Twitter, Instagram, YouTube: @osobnostipiva
Published 05/19/21
Proč je dobré se stát členem Sdružení přátel piva? Je správné, aby pili pivo už šestnáctiletí? Jaká je budoucnost českého piva a co považuje za největší současný problém? O tom všem si s předsedou Sdružení přátel piva, největší české organizace sdružující pivní spotřebitele, Tomášem Erlichem, povídal sládek Honza Grmela. Facebook: @pratelepiva Účty Osobností piva: Facebook, Twitter, Instagram, YouTube: @osobnostipiva
Published 05/04/21
Je lihovar v dnešní době automatickou cestou k úspěchu? Jak vznikají nové recepty destilátů? Je možné v archivu zapomenout nějaké sudy? Proč bychom měli ochutnat OMFG 2021? Jak se u Žufánků bohuje s překupníky limitovaných edicí? To vše a mnoho dalšího se dozvíte v druhé části rozhovoru s destilatérem Martinem Žufánkem ze stejnojmenného lihovaru. Rozhovoru tak obsáhlém, že jsme jej museli rozdělit na dva díly! Pořadem provází sládek Honza Grmela a organizátor pivních vzdělávacích kurzů David...
Published 04/21/21