Vuoden keittokirjan tekijä, Satu Koivisto neuvoo palkintokirjansa Helpomman hapanjuurileivonnan käsikirjan avulla vinkaten, miten me kaikki pystymme tekemään maittavaa hapanjuurileipää. Aloittelijan vinkit ja Satun omat suosikit kuulet Safkiksesta.

Safkiksen Lounastiskissä toimittaja Anikó Lehtinen, sommelier Samuil Angelov, Ruokatoimittajien puheenjohtaja Kati Pohja ja keittiömestari Risto Mikkola käsittelevät ajankohtaisia ruoka- ja juoma-asioita. Nyt puhuttavat  Vuoden kokki- ja tarjoilija-kisat, kasvisten ja lihan osuus ravintolan ruokalistassa ja sesongin ruokavinkit! Viikon safkaniksi: Hakaniemen Hallin Lentävä Lehmä juustokaupan Laura Mauno vinkkaa sesonkijuustot. Yhteistyössä Kaupunkitilat

Safkissessa pohditaan millaisia ovat kauppavahvuiset viinit? Vieraana Winestate groupin vetäjä, Master of Wine Tuomas Meriluoto, joka valottaa myös kahdeksanprossaisien viinien erilaisia valmistustapoja. Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon Safkavinkkinä kuullaan Kauppatorin VV Marjan Jouni Materon suppilovahverokeiton resepti. Yhteistyössä Kaupunkitilat.

Kokki ja ruokakirjailija Hanna Himanka innosti viime kesänä kaikki grillaamaan. Miten ja miksi syntyi Grillaa kuin mimmi -heimo ja mitä sillä saatiin aikaan? Himanka kertoo myös oman grillivinkkinsä. Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon safkaniksi: Silakkamarkkinat Kauppatorilla 6-12.10. Kauppatorin Silakkamarkkinoiden vastaava tuottaja Saara Vanhala vinkkaa tapahtumavinkit! Yhteistyössä Kaupunkitilat.

Safkiksessa puhutaan suomalaisista ruokaperinteistä Hotelli- ja ravintolamuseon uuden NAM YÖK HÄH – Mistä on ruokaperinteet tehty? – näyttelyn tiimoilta. Museon amanuenssi Laika Nevalainen kertoo näyttelyn teemoista, pohtii ruokaperinteiden ja perinneruokien tärkeyttä ja vinkkaa museon syksyn oheisohjelman. Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon safkaniksi: Torikortteleiden Ravintola Sofian ravintolapäällikkö Heidi Varha vinkkaa sesongin lounaat ja suosituimmat lounasannokset! Yhteistyössä...

Lounastiskissä toimittaja Anikó Lehtinen, sommelier Samuil Angelov, Ruokatoimittajien puheenjohtaja Kati Pohja ja keittiömestari Risto Mikkola käsittelevät ajankohtaisia ruoka- ja juoma-asioita. Nyt puhuttavat kala, sen suolaus ja keittokirjojen merkitys. Viikon safkaniksi: Torikortteleiden Marttiini-kaupan myymälähoitaja Merja Järvi vinkkaa veitset vaikka ruuanlaittoon.

Safkiksen sienippaana sienihullu, ruokatoimittaja Anu Brask. Maistamme myös Anun ihanaa sienisuolaa, tattiharissatahnaa, mustatorvisienipestoa ja -dippiä. Viikon Safkavinkki: Hakaniemen hallin Kasvispuoti Kuurnan Tim Hansen vinkkaa sesongin kasvikset. Yhteistyössä Kaupunkitilat

Torihistoriaa ja Hakaniemen lähikaupunginosat, Helsingin Kaupunginmuseo, Jere Jäppinen, Hakiksen hallin yhteisneulontasessiot ja Taava Nainen, Kahvisiskojen Raija Kaattari, Teurastamon Sadonkorjuujuhla ja Linnea Vihonen, Sobar ja ystävät -tapahtuma ja Tim Wright, Hakiksen sienisesonkia korostava toritapahtuma Villi ruokavallankumous ja Jyrki Tsutsunen, Miten toreja kehitetään Helsingissä? Kaupunkitilojen kehityspäällikkö Anna Pakarinen. Yhteistyössä Kaupunkitilat

Lapsuutensa Japanissa asunut Heikki Valkama ohjaa uusimmassa ruokakirjassaan Oishii – japanilaista kotiruokaa, helppojen herkkujen pariin. Kirjassa kerrotaan lisäksi japanilaisesta ruoka- ja juomakulttuurista, Safkiksen haastattelussaa paljastetaan yhteys Suomen ja Japanin olutkulttuurin välillä, seuraava hittijuoma sekä Valkaman omat Japanin kotiruokasuosikit. Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon Safkaniksi: Hakaniemen torin Vihannes Tarvainen, Unto tarvainen, sesongin vihannekset!

Ajankohtaisia ilmiöitä pohtimassa sommelier ja ravintoloitsija Samuil Angelov, Ruokatoimittajien puheenjohtaja ja toimittaja Kati Pohja, toimittaja Anikó Lehtinen ja keittiömestari ja ruokakirjailija Risto Mikkola. Tällä kertaa puhuttaa tippaus ja sienet, sesonkivinkit myös tulossa! Viikon Safkavinkki Hakaniemen Torilta, Kahvisiskot, Raija Kaattari.

Havis Amandan ja Kukkatorin historiaa, Mikko Linqvist, Helsingin Kaupunkimuseo, KesäKino Engel, Mikko Siltala, Cinema Mondo, Arkilounaat, Uma Kangas, Ravintola Sunn,  Kellotrendit, Eric Wikholm ja Kari-Matti Ratsula, Polus Watches, Syksyn laukkutrendit, Sanna Kantola, Lumi Accessories, Ravintola Sofian lounas. Yhteistyössä Kaupunkitilat

Tähtikokki Kozeen Shiwan kertoo uudesta Oatleyn kanssa yhteistyössä Flow-festareilla toteutettavasta fine dining -ravintolasta. Samalla keskustellaan Shiwanin urasta, kokkausfilosofiasta ja kokkiskenestä Suomessa. Shiwan vinkkaa myös pari hyvää kauratuotepohjaista reseptiä! Viikon safkaniksi: Torikortteleiden Valkoisen Salin ravintolapäällikkö Jukka Suomela vinkkaa loppukesän vinkit!

Safkiksessa aiheena on Word of Mouth -ravintolasuositus-applikaatio, josta kertoo Saku Tuominen. Viikon Safkaniksi: Torikortteleiden Café Engelin suosikkiannokset vinkkaa Edla Pohjanpalo.

Safkiksessa aiheena on vahvojen alkoholijuomien myynti kaupoissa. Vieraana päivittäistavarakaupan toimitusjohtaja Tuula Loikkanen. Viikon safkaniksi:  Torikortteleiden Trillby & Chadwickin suosikkijuomat! Ravintolapäällikkö Anniina vinkkaa salakapakan suosikkidrinkit.  

Lounastiskissä toimittaja Anikó Lehtinen, sommelier Samuil Angelov, Ruokatoimittajien puheenjohtaja Kati Pohja ja keittiömestari Risto Mikkola käsittelevät ajankohtaisia ruoka- ja juoma-asioita. Nyt puhuttavat kasvisproteiinit, ravintolan menestystekijät sekä sesonkiherkut herukoista ja puutarhakasviksista. Viikon safkaniksi: Grillivinkit! Torikortteleiden ravintola Brasan keittiömestari Taneli Korsiala kertoo, mitä kaikkea kesällä voi grillata.

Villiyrtit ovat sesongissa ja monia voi poimia jokaisenoikeuden turvin. Villiyrteistä, niiden tunnistamisesta, poimimisesta ja nauttimisesta kertoo Safkiksessa biologi, villiyrttikouluttaja Tuomas Lilleberg. Toimittaja Anikó Lehtinen. Viikon safkisniksi: Kesäiset jääteet! Torikortteleiden El Fant Café & Barin Zhou Zhaolin vinkkaa kesäisistä jääteejuomista ja kahveista.

Retkeilytoimittaja Joppe Ranta kertoo Safkiksessa helppojen retkieväiden salaisuuden sekä nuotiotulella että maastopalovaroituksen aikaan. Samalla kerrataan, mitkä ovat minimieväsvarusteet päiväretkelle, neuvotaan oikea tapa tehdä tikkupullaa ja nuotiopizzaa. Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon safkaniksi: Jädelinon trendimaut ja koirajäätelö! Teurastamon italialaistyylistä gelatoa tekevän Jädelinon Tiina Karhu kertoo kesän jäderendimaut ja vinkkaa Jädelinon omasta koirajäätelöstä, jolla on...

Safkiksen Lounastiskissä toimittaja Anikó Lehtinen, sommelier Samuil Angelov, Ruokatoimittajien puheenjohtaja Kati Pohja ja keittiömestari Risto Mikkola käsittelevät ajankohtaisia ruoka- ja juoma-asioita. Tällä kertaa puhutaan kasiprossaisista viineistä, englannista ravintolan palvelukielenä ja kesän sesonkiherkuista: perunasta ja mansikasta. Viikon safkaniksi: Tislaamon kesädrinkit!  Helsingin Teurastamossa olevan Tislaamo Barin ravintolapäällikkö Samu Wistrand vinkkaa kesädrinkit. ...

Safkis käy läpi kesän drinkkitrendit niin alkoholilla kuin ilman. Hotelli Lilla Robertsin Bar Lillae:n pääbaarimestari Laura Suutari vinkkaa myös. miten keittiön välineillä voi muuttua oman elämänsä baarimestariksi ja kertoo, mikä on spritzeri, nyt trendikäs pornstarmartini ja mitä raaka-aineita kannattaa käyttää kesäjuomissa. Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon safkaniksi: Lasten lauantai 15.6., Hietalahden kauppahalli ja tori Aino Heikkinen kertoo […]

Kansalliskirjastossa esillä oleva, Hotelli- ja ravintolamuseon kanssa yhteistyössä tehty Syömään -näyttely valottaa suomalaisten ruokatottumuksia keittokirjojen ja ravintolakäyntien kautta. Safkiksessa näyttelystä oli kertomassa Kansalliskirjaston viestintäasiantuntija Marko Oja ja museotutkija Tiina Kiiskinen Hotelli- ja Ravintolamuseosta. Saamme myös tietää, missä Helsingissä sijaitsee maailman vanhin tunnettu arabiankielinen keittokirja! Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon...

Kaupunkitilalive Senaatintorin terassilta klo 8-11. Peräsimessä Aniko. 8.10 Helsingistä ruokakaupunkina ja Michelin-gaalaa edeltävistä tunnelmista, pormestari Juhana Vartiainen. 8.30 Helsinki ruokakaupunkina kansainvälisesti, Helsingin Matkailupäällikkö Nina Vesterinen ja Kai Kilpinen, Helsinki Distillery. 9.00 Senaatintorin ja kesäterassien historiaa Helsingissä, Helsingin Kaupunginmuseon tutkija Magnus Rask. 9.30 Helsingin Ruokapalveluiden hävikkilähettiläs Mika Marttila. 10.00...

Safkiksessa käydään läpi Syötävä Helsinki – tapahtumakokonaisuuden aloitus yhdessä Helsingin brändi-ja tapahtumat yksikön päällikkö Sanna Forsström kanssa. Mitä tarkoittaa Syötävä Sunnuntai ja mitä muuta tapahtuu Syötävän Helsingin avajaisviikonloppuna? Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon safkaniksi: Senaatintorin Kesäterassin jäätelöherkut! Torikortteleiden Via Tribunali-ravintolan Antti Kuitunen vinkkaa kesäksi Senaatintorin Kesäterassin jäätelöherkut. Yhteistyössä Kaupunkintilat.

Safkiksen kuukausittaisessa Lounastiskissä toimittaja Anikó Lehtinen, sommelier Samuil Angelov, Ruokatoimittajien puheenjohtaja Kati Pohja ja keittiömestari Risto Mikkola käsittelevät ajankohtaisia ruoka- ja juoma-asioita. Tällä kertaa vinkattiin grilliniksit ja -trendit, mietittiin miten pohjoismaisten Michelin-tähtien jako Helsingissä vaikuttaa ruokaturismiin ja miten käy ravintoloiden, kun alv nousee 25,5:een prosenttiin. Viikon safkaniksisissä Torikortteleiden Helsinki Bryggerin...

Safkis pohtii Helsingin yliopiston ruuan aistittavan laadun professori Mari Sandellin eli ”makuproffan” kanssa, miksi maistamme eri lailla ja mistä maku muodostuu. Selvitämme myös miksi jotkut vihaavat puolukkaa ja toiset parsakaalia ja miten makua voi tutkia.   Viikon safkaniksi: Keväinen perunapannu Torikorttelien ravintola Sofian keittiömestari Martin Hagström kertoo meille miten tehdä hävikkiperunasta maukas perunapannu. Yhteistyössä Kaupunkitilat.