Safkis käy läpi kesän drinkkitrendit niin alkoholilla kuin ilman. Hotelli Lilla Robertsin Bar Lillae:n pääbaarimestari Laura Suutari vinkkaa myös. miten keittiön välineillä voi muuttua oman elämänsä baarimestariksi ja kertoo, mikä on spritzeri, nyt trendikäs pornstarmartini ja mitä raaka-aineita kannattaa käyttää kesäjuomissa. Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon safkaniksi: Lasten lauantai 15.6., Hietalahden kauppahalli ja tori Aino Heikkinen kertoo […]

Kansalliskirjastossa esillä oleva, Hotelli- ja ravintolamuseon kanssa yhteistyössä tehty Syömään -näyttely valottaa suomalaisten ruokatottumuksia keittokirjojen ja ravintolakäyntien kautta. Safkiksessa näyttelystä oli kertomassa Kansalliskirjaston viestintäasiantuntija Marko Oja ja museotutkija Tiina Kiiskinen Hotelli- ja Ravintolamuseosta. Saamme myös tietää, missä Helsingissä sijaitsee maailman vanhin tunnettu arabiankielinen keittokirja! Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon...

Kaupunkitilalive Senaatintorin terassilta klo 8-11. Peräsimessä Aniko. 8.10 Helsingistä ruokakaupunkina ja Michelin-gaalaa edeltävistä tunnelmista, pormestari Juhana Vartiainen. 8.30 Helsinki ruokakaupunkina kansainvälisesti, Helsingin Matkailupäällikkö Nina Vesterinen ja Kai Kilpinen, Helsinki Distillery. 9.00 Senaatintorin ja kesäterassien historiaa Helsingissä, Helsingin Kaupunginmuseon tutkija Magnus Rask. 9.30 Helsingin Ruokapalveluiden hävikkilähettiläs Mika Marttila. 10.00...

Safkiksessa käydään läpi Syötävä Helsinki – tapahtumakokonaisuuden aloitus yhdessä Helsingin brändi-ja tapahtumat yksikön päällikkö Sanna Forsström kanssa. Mitä tarkoittaa Syötävä Sunnuntai ja mitä muuta tapahtuu Syötävän Helsingin avajaisviikonloppuna? Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon safkaniksi: Senaatintorin Kesäterassin jäätelöherkut! Torikortteleiden Via Tribunali-ravintolan Antti Kuitunen vinkkaa kesäksi Senaatintorin Kesäterassin jäätelöherkut. Yhteistyössä Kaupunkintilat.

Safkiksen kuukausittaisessa Lounastiskissä toimittaja Anikó Lehtinen, sommelier Samuil Angelov, Ruokatoimittajien puheenjohtaja Kati Pohja ja keittiömestari Risto Mikkola käsittelevät ajankohtaisia ruoka- ja juoma-asioita. Tällä kertaa vinkattiin grilliniksit ja -trendit, mietittiin miten pohjoismaisten Michelin-tähtien jako Helsingissä vaikuttaa ruokaturismiin ja miten käy ravintoloiden, kun alv nousee 25,5:een prosenttiin. Viikon safkaniksisissä Torikortteleiden Helsinki Bryggerin...

Safkis pohtii Helsingin yliopiston ruuan aistittavan laadun professori Mari Sandellin eli ”makuproffan” kanssa, miksi maistamme eri lailla ja mistä maku muodostuu. Selvitämme myös miksi jotkut vihaavat puolukkaa ja toiset parsakaalia ja miten makua voi tutkia.   Viikon safkaniksi: Keväinen perunapannu Torikorttelien ravintola Sofian keittiömestari Martin Hagström kertoo meille miten tehdä hävikkiperunasta maukas perunapannu. Yhteistyössä Kaupunkitilat.

Aniko vieraili Kaupunkitiloissa Hakaniemen hallissa! Safkis-podcastissa paikan yrittäjiä ja  ruokavieraita. Kuuntele parhaat vinkit vapun ruokapöytään! Trendileivonnaiset, Hakaniemen Hallikahvila, Rosa Kähkönen  Hakaniemen tori ja halli, Helsingin vappu, Helsingin Kaupunginmuseo, tutkija Jere Jäppinen Vappuvinkit helposti, Tölkkiruokaa -ruokakirjailija Mari Moilanen  Torikaupan uudet tuulet ja kesän torikokeilu, Kaupunkitilat, kauppapaikkajohtaja Hanna Tamminen ja Iina Paukkunen, torien ja...

Vuoden Sommelier 2024 -kilpailun voittaja Dmitrii Frolov ja Suomen Sommelierit -kisatuomari Heidi Mäkinen kertovat mitkä ovat kevään viinitrendit. Selvitämme myös, mikä on sommelier ja millasta on kilpailla viinitietämyksessä.   Viikon safkaniksi: Juice´n Smoothiesin herkkusmoothie! Hakaniemen Kauppahallin Juice´n Smoothieksen Karri kertoo, miten onnistuu keväisen vihreä smoothie.   Yhteistyössä Kaupunkitilat.

Kahvi on suosikkijuomiamme ja siksi sille on perustettu oma tapahtuma Kahvifestarit, jotka pidetään nyt jo yhdeksännen kerran, 19-21.4. Kaapelitehtaalla. Iida Mannonen ja Maija Kestilä kertoivat tapahtumasta Safkiksessa, maistattivat vuoden suodatinkahvia ja vinkkasivat, miten kahvia maistetaan ja säilytetään oikein. Viikon safkavinkki: Hakaniemen Kauppahallin Hakaniemen Hallikahvilan Rosa Kähkönen vinkkaa vapun herkut. Yhteistyössä Kaupunkitilat.

Lounastiskissä toimittaja Anikó Lehtinen, sommelier Samuil Angelov, Ruokatoimittajien puheenjohtaja Kati Pohja ja keittiömestari Risto Mikkola käsittelevät ajankohtaisia ruoka- ja juoma-asioita. Tällä kertaa puhutaan kalansyönnin tulevaisuudesta, ravintoloiden asiakaspalvelusta ja kokkien salinäyttäytymisestä sekä juhlien perinteisistä tarjottavista – tarvitaanko perinteitä vai ei. Viikon safkaniksi: Hakaniemen kauppahallin Ekströmin Kalakaupan Svetlana Ekström vinkkaa helpon ja maukkaan...

Safkis pohtii ruokahävikkiä kotona ja työpaikoilla. Laurea AMK:n projektiasiantuntija Mika Vitikka kertoo miten lounas- ja työpaikkaravintoloiden ruokahävikkiä pystytään jälleenhyödyntämään osana Food Waste Ecosystem -hanketta ja kertoo myös vinkkejä kotitalouksien ruokahävikin vähentämiseen. Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon safkaniksi Hakaniemen Kauppahallin Kuurnan Kasvispuodin Ton Hansen vinkkaa miten sesonkiherkku valkoinen parsa kannattaa valmistaa ja kertoo myös siiliorakkaan...

Safkis kävi aamukahvilla Helsingin Vanhassa Kauppahallissa ja kyseli vinkit herkulliseen pääsiäiseen. Pääsiäisen ja Kauppahallin alueen historiaa selvitti meille tutkija Yki Hytönen Helsingin Kaupunginmuseosta, helpon pääsiäisjälkiruuan ja kauniiden pääsiäismunien salaisuuden kertoi Yhdessä astiassa -kirjan tekijä Sanna Mansikkamäki, viikonlopun juustoista vinkkasi Rolling Cheese juustokaupan Nelli Grönroos-Steer ja pääsiäisen herkuista kertoi Annan Villilihan Anna Härö. Kuulimme myös Vanhan...

  Safkiksen Lounastiski on kerran kuussa maanantai-aamuisin klo 10  Radio Helsingissä kokoontuva ruoka-ja juoma-alan kerho, joka ruotii alan ajankohtaisia ilmiöitä. Vakiojäseninä sommelier ja ravintoloitsija Samuil Angelov, Suomen Ruokatoimittajien puheenjohtaja Kati Pohja, keittiömestari ja ruokakirjailija Risto Mikkola ja toimittaja, olutsommelier Anikó Lehtinen. Tällä kertaa raati ruoti suolan käyttöä, sesonkeja ja viinien tuloa kauppoihin.   Viikon safkaniksi:  […]

Simo Hämäläisen perustama Aircohol tekee ilmasta tai tarkemmin ottaen hiilidioksista alkoholia. Kuuntele Safkiksesta, miten tämä tehdään ja miksi se tekee alkoholista ilmastoystävällisempää. Toimittajana Anikó Lehtinen. Viikon safkaniksi: Näin poistat ruodot savusilakasta Vanhan Kauppahallin Kalakauppa Åvalls E.Eriksonin kauppias Juha Lindberg vinkkaa, miten poistat helposti maukkaasta savusilakasta ruodot. Näin savusilakkaa voi sitten käyttää leivän päällä tai tehdä siitä vaikka […]

Valokuvaaja Mika Levälammen uudessa taidenäyttelyssä Kauppakeskus Redin FinnFoto Galleriassa keskiössä ovat taidokkaat cocktailit. Safkiksessa jutellaan näyttelystä ja pohditaan mitä vaaditaan hyvältä valokuvaajalta. Toimittajana Anikó Lehtinen.

NAMS-tomaattien markkinointipäällikkö Jaakko Aro piti Safkisessa tomaattitastingin ja huomasimme, että tomaateissa on eroa –  kuten viineissä. Lisäksi kuulimme tomaattien viljelystä ja lalijikerunsaudesta sekä tomaattien oikeasta säilytyksestä. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Ensimmäistä kertaa ikinä voimme juhlia Suomen voittoa kansainvälisissä kokkimaajoukkueolympialaisissa. Suomen Kokkimaajoukkueen joukkuejohtaja Katja Tuomainen ja jäsen Matias Haapsaari kertovat miten tämä tehtiin. Toimittajan Anikó Lehtinen.

Hotelli- ja ravintolamuseossa on avautunut Tehtaan tekemää ruokaa -näyttely. Museon Laika Nevalainen kertoo Safkiksen haastattelussa näyttelystä ja paljastaa mm. sen mikä on Suomen vanhin tehtaassa tehty elintarvike. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Safkiksessa tänään Mari Koistinen ja hänen kirjoittama Pahan päivän varalle -kirja.

Töölöön avattiin uusi Fat Lizard- ravintola. Safkiksessa tänään haastattelussa keittiötoimenjohtaja Matti Hälvä ja keittiöpäälikkö Antti Hartemo.

Erika Poussa luotsaa Bakerika -kahvilaa sekä cateringia ja on Menestysresepti-ohjelmassa. Radio Helsingin Safkiksessa selvitetään miten Erika innostui leipomisesta ja mitkä ovat uusimmat leivos- ja kakkutrendit juuri nyt. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Safkiksessa neuvotaan jouluviinit ja -oluet niin perinteiseen kuin vähän modernimpaan joulupöytään. Sommelier Samuil Angelov ja olutsommelieriksi kouluttautunut Anikó vinkkaavat juomat joulun herkuille.

Tislauksen avulla tehdään niin viskiä, giniä kuin viinaakin. Mutta miten se tapahtuu ja mitä trendejä alalla on? Siitä kertoo monissa liemissä keitetty Hermannin Viinitilan tislaaja Asko Ryynänen. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Oluen valmistuksessa jäävää märkää mallasrouhetta eli mäskiä on hyödynnetty aikaisemmin eläinten rehuksi tai biokaasuksi. Nyt Mäsli tekee siitä näkkileipää. Toimitusjohtaja Pauliina Piuhola kertoo, miten näkkäri syntyy ja miten pro gradusta lähtenyt idea on nyt kaupan hyllyillä. Toimittajana Anikó Lehtinen.