Puoliksi ranskalainen Prisca Leclerc johdattaa meidät Safkiksessa ranskalaisen ruokakulttuurin lumoihin uuden Brasserie -kirjansa kautta. Kuuntele, mikä on Priscan klassinen Ranskan herkku ja mitkä seikat ovat tunnusomaisia maan ruuanlaitolle. Toimittajana Aniko Lehtinen.

Kuvankauniita kakkuja taikova Mona Tähtinen kertoo Safkisessa, miten hänestä tuli kakkutaiteilija ja miten gluteenittomasta leivonnasta kertova The Queen of Cakes -kirja on syntynyt. Mona paljastaa myös lempikakkumakuyhdistelmänsä juuri nyt. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Safkisesssa puhutaan viikonlopun HDF Whisky Edition ja Women & Whiskies -tapahtumista, viskin maineesta ja tulevaisuudesta. Vieraana HDF:n Mika Koivula Ja WW:n Anna Lakner.  Toimittajana Anikó Lehtinen. 

Safkiksessa vieraana Suomen Bocuse d’Or -kokkikisan edustaja Ismo Sipeläinen. Bocuse d’Or on maailman arvostetuin kokkikilpailu. Kilpailua on järjestetty vuodesta 1987 ja sen perusti kuuluisa ranskalainen keittiömestari, keittiötaidon uudistaja, vuonna 2018 menehtynyt Paul Bocuse. Kisakausi kestää parisen vuotta ja on hyvin intensiivinen puristus.  Mikä saa Sipeläisen jo kolmannen kerran käymään läpi tämän vaativimman kokkikisan paineen ja mitä kaikkea se […]

Helsingissä pidettiin Pohjoismainen Sommelier -mestaruuskilpailu, jotka oli järjestämässä Suomen Sommelierit ry. Safkiksen vieraana on yhdistyksen puheenjohtaja Heidi Mäkinen, joka kertoo mikä on sommelier ja miten he kilpailevat. Samalla sivuamme myös uusimpia viinitrendejä. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Helsingissä järjestetään Silakkamarkkinat 1-7.10. Helsinki Tapahtumasäätiön viestintäpäällikkö Anna Mäkelä kertoo mitä kaikkea Silakkamarkkinoilla on tänä vuonna ja valoittaa hieman tapahtuman historiaa. Toimittajana Anikó Lehtinen. 

Safkiksessa Master of Wine, Winestaten Tuomas Meriluoto avaa meille viinin uusimmat trendit, kertoo miten viiniin makuun pääsee helposti sisälle ja sen ,miten viineistä saadaan helpommin lähestyttäviä. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Olut on tunnettu viljatuotteena, mutta mitä tapahtuu kun oluessa osa mallasohrasta korvataan härkäpavulla. Miten tämä tehdään ja miksi? Safkiksessa vieraana Maku Brewingin perustaja Jussi Tamminen joka kertoo tämän oluen ympäristövaikutuksesta ja pääsemme maistamaankin härkäpapua sisältävää olutta! Toimittajana Anikó Lehtinen.

Safkiksessa ruoditaan jalostuksen eettisiä, taloudellisia ja laadullisia näkökulmia yhdessä Hyvä paha jalostus -kirjan tehneen Mari Koistisen kanssa. Minkä takia jalostamme ruokaa ja mitä hyviä sekä huonoja puolia jalostuksessa on? Toimittajana Anikó Lehtinen.

Iman ja Leena safkaa -ilmiön takana olevat Iman Gharagozlu ja Leena Ahokas kertovat Safkiksessa ensimmäisestä ruokakirjastaan Arkisafkaa. Lisäksi käydään läpi tekijöiden ruokataustat,  ruuantekofilosofia ja lempimausteet sekä vinkataan kirjasta muutamat sesonkiin sopivat reseptit. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Ravintoiden tilannetta ja tulevaisuusnäkymiä avaa Safkiksessa Matkailu- ja Ravintolapalvelut ry toimitusjohtaja Timo Lappi. Keskustelemme myös miksi suomalaisissa ravintoloissa on usein kalliimpaa kuin ulkomailla, missä jamassa on vastuullisuus ravintoloissa ja mikä on ravintoloiden tulevaisuuden suurin haaste. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Hanacocktailit ovat rantautuneet maailmalta Suomeen. Bar Maten ravintoloitsija Mika Ammunét kertoo miten tehdään hanacocktaileja sekä miten helsinkiläiset ovat ottaneet ne vastaan. Maistamme syksyisen marjaista, punajuurellakin maustettua hanacocktailia ja mietimme tämän juomatyypin tulevaisuutta. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Sienisesonki on täällä ja sieniasiantuntija, kantarellien poimimisen maailmanmestari Anu Brask kertoo miten pääsee sieniharrastuksen alkuun. Käymme läpi ruokatoimittajana työskentelevän Anun parhaat sieniruokavinkit ja sen, mitä ruokasieniä voi hyödyntää, miten niitä voi säilöä ja mistä sieniä löytää. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Aiheena Amerikan juomatrendit, puhumassa amerikkailaiset juomatoimittajat Tara Nurin ja Herlinda Heras.

Turun Michelin Host City -projektipäällikkö Heli Nieminen kertoo, miten sujui Turussa Suomen ensimmäiset Michelin tähtijulkistushulinat sekä mitä kaikkea Turku ruokakaupunkina on. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Suomen suurimman olutkilpailun, Suomen Paras Olut 2023 -kisan päätuomari Jussi Rokka kertoo Safkiksessa, miten 450 oluen joukosta valitaan yli 50 tuomarin voimin Suomen Paras Olut. Toimittajana Anikó Lehtinen.  

Kaikkia meitä kiinnostaa ruoka jollain tasolla, syömmehän joka päivä. Safkis selvitti Ruokatoimittajat ry:n puheenjohtajalta Kati Pohjalta, miten ruokatoimitttajaksi pääsee, mikä on median valta ruokailutottumuksissamme ja mitä on ruokatoimittajan työ. Kati vinkkaa meille myös muutaman kesäruokavinkin! Toimittajana Anikó Lehtinen.

Kauramaito on nousemassa yhä suuremmaksi suosikiksi meijerituotteiden sijaa. Miten kauramaitoa valmistetaan, ketkä sitä juovat, mikä sen lakitekninen nimi on ja miten siitä tulee gluteenitonta? Näihin kysymyksiin vastaa Fazerin innovaatio- ja tuotekehitysjohtaja Tiina Tammi. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Mene metsään – villiyrtteilemään! Luonto on räjähtänyt kasvuun ja metsät pullistelevat syötäviä villikasveja. Keittiömestari Jouni Toivanen kertoo Radio Helsingin Safkiksessa, miten syötäviä villikasveja voi kerätä ja hyödyntää ruuanlaitossa. Maistelemme yleisimmät villiyrtit ja vinkkaamme reseptit. Toimittajana Anikó Lehtinen.  

Mikä salmiakissa koukuttaa? Suomalaiset rakastavat salmiakkia. Mutta mikä salmiakissa on niin hyvää ja mihin se on oikeastaan tarkoitettu? Tästä suomalaisten superherkusta  on puhumassa Turun yliopiston elintarvikekehityksen tutkimusprofessori Anu Hopia.

Mitä retkellä syödään Joppe Ranta? Kesä on lähellä ja suomalaiset ryntäävät luontoon. Radio Helsingin Safkiksessa kokenut erätoimittaja ja Retkinikkari Joppe Ranta kertoo perusniksit retkiruualle ja paljastaa myös, miten saa paistetun makkaran nautittua luonnossa ilman nuotiota tai grilliä. Ranta käy läpi myös retkiruuan SM-kisoja ja kertaa luonnossa retkeilyn perussäännöt. Toimittajana Anikó Lehtinen. ”Mikä tahansa matka on […]

Baarimestari Laura Suutari käy läpi Safkiksessa kuumimmat cocktailtrendit ja suosittaa sen mukaan cocktailit. Kuulemme miten nostalgia näkyy juomissa, mitkä ovat tredikkäimmät tisleet ja miten baarissa voi hallita hävikkiä. Lisäksi Suutari suosittaa oman suosikkicocktailinsa juuri nyt! Toimittajana Anikó Lehtinen  

Hyönteisiä on käytetty ruokana ympäri maailmaa ja hyödynnettäviä lajeja on Suomenkin luonnossa yllin kyllin. Hyönteiskokki Topi Kairenius kertoo, miten muurahaisia ja muita villihyönteisiä voi kerätä ja valmistaa ruuaksi sekä maistattaa helppoa muurahaisherkkua!

Hotelli- ja ravintolamuseossa voi ihalla ruoka- ja juoma-aiheisia tatuointeja. Museojohtaja Anni Pelkonen kertoo, miten tatuoinnit kerättiin, valikoitiin ja kuvattiin näyttelyyn sekä millaisia teemoja ruokatatuoinneissa nähtiin. Toimittajana Anikó Lehtinen.

Monet eivät tiedä, että Suomessa olisi suuret mahdollisuudet kehittää alkoholijuomien vientiä ja markkinointia ulkomaille. Suomessa on kasvava määrä kotimaisia alkoholituottajia, joiden tuotteilla olisi kysyntää sekä maailmalla että turismissa. Näiden kehittämisessä on kuitenkin erilaisia haasteita mm. lainsäädännön puolella. Alkoholiviennin haasteita ja mahdollisuuksia Safkiksessa avaa yksi Kyrö Distilleryn perustajista, Miko Heinilä. Toimittajana Aniko Lehtinen.