I denne episoden forteller Sankeren & Kokken om den flotte marikåpeslekta, en av de mest vanlige ugresslektene vi har i norsk flora. Det blir noen definisjonsspørsmål når Jim-Andre og Jørgen forsøker å forklare formen av en marikåpe best mulig uten bildehjelp. Men de begge er ganske enige i at det er noe helt spesielt med å komme ut i et fuktig sankelandskap og se regndråpene som har samlet seg på toppen av de hydrofobiske marikåpebladene. Dette var de gamle greske alkymistene enige e, da...

I denne meget spennende episoden går gutta gjennom de sykeste sankeråvarene vi finner i norsk natur. Det blir mye moro når Jim-Andre presenterer sine drøyeste råvarer, som omhandler veps, bier, melorm og andre larver. Her presenterer Sankeren & Kokken mulige bruksområder, kjente metoder og annet nyttig for at du skal lære så mye som mulig om det som kalles fremtidens mat. Visste du for eksempel at de aller fleste andre kulturer enn den vestlige har sterke tradisjoner på inntak av...

Denne episoden av Sankeren & Kokken omhandler den edle arten Groblad. Her går Jim-Andre og Jørgen gjennom håndtering, sanketidspunkt og bruksområder på både bladverk og stengel av Groblad. Når groblad er som best i bladform, vil den se ut som babyspinat med tydelige bladnerver og er på dette punktet en av vårens delikatesser. Når veksten blir eldre så kommer stengelen med frøstand fram, og her er det spennende, for denne smaker steinsopp! Jørgen forteller om sinne favorittmetoder for...

I denne episoden får du lært det du behøver å vite om hundekjeks. Dette er en art som Jim-Andre kanskje er mer entusiastisk for enn det Jørgen er, og de diskuterer litt om nytteverdien på denne veksten. En ting er i hvert fall sikkert, om man behøver en pålitelig salatplante som man finner overalt, så er det hundekjeks. Hundekjeksen smaker som gress med et hint av persille, og det blir pratet om bruk og historie omkring arten, fra roten til blomster. Sankeren & Kokken går gjennom...

Denne episoden av Sankeren & Kokken skal handle om intet ringere enn almen. Almen ser vi overalt i mesteparten av Norge, og våren blir nesten dominert av de lysegrønne klasene med almenøtter, i hvert fall i ukene de er på treet. Almen er et unikt tre med en unik nøtt, som egentlig ikke er en nøtt, og sprer frøene sine på en flott måte. Her går guttene gjennom hva man kan bruke på almen og forteller godt og bredt om hva man kan bruke råvarene til. Med så store mengder råvare som kommer på...

I denne episoden prater Sankeren & Kokken om nesleslekta. De går altså i dybden på stornesle og smånesle, men snakker også godt om døvnesle (Lamium album) selv om den egentlig ikke er i slekt med de andre neslene. Bruken på de tre artene er relativt lik uansett og blir forklart godt underveis i denne lærerike og morsomme episoden. Guttene gir et alternativ til den gamle og trofaste neslesuppen, og forteller hvordan vi kan bruke disse flotte artene på nye måter. De går utførlig gjennom...

I denne episoden snakker vi selvfølgelig om engsyre, men også kort og godt om både fjellsyre og småsyre. Vi går inn i dybden på det som kanskje er Norges mest spiste ugress, med fokus på oxalsyren som gir den friske smaken, etymologi og etnobotanikk. Visste du at eng-, fjell- og småsyre kan sammenliknes med et spyd, sverd og skjold? Det synes i hvert fall Jim-Andre og de gamle romerne! I tillegg snakker vi så klart om bruk av syre i mat, både i dagens sankesammenheng, men også hva den har...

Er Jim-Andre en supersmaker? Eller har han bare noen ekstra eller noen mindre gener? Hvorfor har han så mye imot vinterkarse og hvorfor smaker han bare den bitre smaken i urten? I denne episoden med Sankeren & Kokken går de igjennom dette og mer til. Vinterkarse er en av de tidligste vår-artene i Norge og har flotte, grønn, smått bitre blader og masse fine gule korsblomster. Den er et av de sikreste vårtegnene og er man heldig kan man finne store områder med vinterkarse som har fått...

I denne episoden fyller vi inn hodet ditt med masse nyttig og unyttig informasjon om historisk sanking i Norge. Det blir mye fakta og noe synsing, med hvordan Sankeren & Kokken tror ting foregikk i gamle, gamle dager. Jørgen forteller stolt om Komsakulturen fra Alta, Fosnakulturen, sanking i samarbeid med jakt og fiske og inntoget av landbruk. I Norge tok det litt lengre tid for landbruket å etablere seg som normen, hvorfor har det seg? Det og mer til om historien får du med deg...

Ugressarten som vi antakeligvis finner mest av i Norge, nettopp skvallerkålen. I denne episoden gir Sankeren & Kokken forhåpentligvis så mye god informasjon at du slutter å se på den som et versting-ugress. Her går de utførlig gjennom beste sanketidspunkt, smak, aroma og selvfølgelig bruksområder. Skvallerkålen er ekstremt allsidig og selv om den tilhører skjermplantefamilien, er den nok en av de enkleste å identifisere for de aller fleste, med sine trekoplete blader. En såkalt...

Her har du en flott mulighet til å bli kjent med mange av de vakre og rike fiolene vi finner i Norge. Sankeren & Kokken presenterer de vanligste artene, viser til sin egen favoritt og drysser over oss med kunnskap. For mange, og spesielt Jørgen, er marsfiol en av de fineste artene av alle, fordi den kommer så tidlig og er et sikkert vårtegn. Rett og slett en pil som viser at været er på vei til å dreie mot det bedre. De tar et dypdykk i aroma-lære og forteller hvordan du kan bruke en...

Her i denne episoden går Sankeren & Kokken i dybden på en av våre eldste arter i Norge, nemlig geitrams. Arten som var en av de første til å normalisere seg etter forrige istid, som er den første til å vokse opp igjen på brent skogmark og en av de beste hjelpeplantene vi har i naturen. Geitrams, eller på engelsk, fireweed har en unik sprednings- og forplantningsevne som guttene snakker godt om i denne morsomme og flotte artspresentasjonen. I tillegg lærer du mye om bruk av både stengel,...

Temaet i denne episoden er så klart ryllik. Denne legendariske urten har vi overalt i hele Norge, og i denne podkasten lærer du alt du trenger å vite. Rylliken har du garantert sett, og sikkert tygget litt på i tillegg. Rylliken er ganske besk, men i denne episoden forteller Jim-Andre og Jørgen hvordan man kan bruke den beske smaken til din fordel. Det mest opplagte er så klart at ryllik er et eksemplarisk krydder, som passer til det aller meste avhengig av hvordan du bruker det. Ryllik har...

I denne episoden forteller Sankeren & Kokken utelukkende om maur. Heldigvis har de fått med seg Kristina Svinvik, som til daglig driver Svinvik Gård i Trøndelag. Kristina har brukt maur en hel del på kjøkkenet, og forteller litt om hvordan hun foretrekker å servere det. Maur har en god syrlig smak til seg og selv om mange kvier seg litt for å ta det første tygget, så venter det seg en smakseksplosjon uten like. De forteller også om andre mulige bruksområder for mauren, hvor man får mest...

I denne episoden av Sankeren og Kokken blir det masse nyttig informasjon om en av våre vanligste ugress løvetann! Løvetannen har så mange bruksområder alt fra rot til blomst og kan sankes store deler av året. Løvetann består av ca 300 arter og vi omtaler de som slekt. Guttene diskuterer seg igjennom alle deler og bruk til matlaging. Her blir det informasjon om løvetannkaffe, løvetannkapers, bladsalat, grilling av knopper, løvetannsirup av blomsten og masse masse mer! Historisk sett har...

Ramsløk! Man kan ikke ha en podkast om sanking uten ramsløk, Sankeren & Kokken gjør ingen unntak. Denne episoden handler om en art som de aller fleste kjenner til, en art som ikke bare gir én råvare, men har tre supre stadier. Det er så klart blad, blomst og frø. Jim-Andre og Jørgen går i dybden på smak og aroma av ramsløk, med masse tips, triks og bruksområder for denne ville hvitløken. Det blir tips på matretter og ikke minst, utførlig informasjon om den mest kjente forvekslingsarten...

I denne episoden av Sankeren og Kokken er det bjørk som er tema. Bjørk er en enkel art å kjenne igjen med sin hvite bark og sagtannet hjerteformede blader. Bjørka har mange bruksområder som mat igjennom hele sesongen. Jim går detaljert igjennom hvilket utstyr som er greit å ha til sevjetapping og hvordan dette gjennomføres. Jim og Jørgen snakker litt om hvor mye bjørkesevje som skal til for å lage bjørkesirup og tar diskusjonen om det kan jukses litt med bruk av sukker? Jørgen forklarer...

Gullstjerne, en tålmodig art som krever tålmodighet ved sanking. Det er ikke ukjent at man skal lete lenge for å få seg mengder med løk av gullstjerne til lapskausen, Sankeren & Kokken skyr dermed ikke unna å si at det kan være for mye jobb for belønningen. I tillegg tar de opp debatten omkring toksisitet og om det å være spiselig. Som en art i liljefamilien strides enda de lærde, selv om ingen informasjon om giftighet finnes. Det snakkes om innholdsstoffer kontra mengder og guttene tar...

Denne episoden handler om våren, den frodige, grønne, blomstrende, velduftende og vakre årstiden. Dette er nok de fleste sankernes favoritt-årstid, definitivt Jim-Andre og Jørgens. Det er tiden hvor alt bugner og kommer til liv, med håp og varme etter en kald og tung vinter. I denne episoden prater Sankeren & Kokken om hva våren har å si for oss den dag i dag, hva den hadde å si for våre eldre generasjoner og betydningen av en endt dvale. De går gjennom de viktigste og beste vårvekstene...

Marianøkleblom, en av de første artene som dukker opp i norsk natur etter vinteren. Du kjenner den igjen på rosetten av blader på marken, den tynne stengelen med den gule blomsterklasen på toppen. Marianøkleblom er vakker å se på og et sikkert vårtegn, men hvordan er den til mat? Hvordan smaker veksten og hvilke deler vi man bruke? Dette og mer får du lære om i stundens flotte podkast. Sankeren og Kokken snakker om nytteverdi, blomster som garnityr og mye mer. De går inn på saponiner,...

I denne episoden presenterer Sankeren & Kokken en art som har blitt brukt mye gjennom tidene, men som nå er markert som giftig, nemlig vårkål. Her prater de om tidligere bruk av vårkål som mat, derunder håndtering og oppbevaring. I nyere tid har altså denne blitt satt til giftig, selv om den har blitt brukt som mat i veldig lang tid. Dette er på grunn av en hendelse i nyere tid som omgjorde definisjonen på vårkål. Her tar Jim-Andre og Jørgen opp debatten om spiselighet, de prater om...

I denne episoden prater Sankeren & Kokken om den edle kunsten å foredle! Her har de gruppert råvarene fra naturen inn i enkle hovedkategorier som bladgrønnsaker, krydder, grønnsaker, bær og mer, og du får generelle tips om hva som fungerer best for hver enkelt gruppe. Jørgen styrer showet med masse nyttig informasjon om hvordan du skal oppbevare, håndtere, preservere og tilberede våre fantastiske ville råvarer. Jim-Andre stiller mange nyttige spørsmål underveis, basert på synet til en...

I denne episoden i sankeren og kokken er tema Remtang som er en brunalge som også går under navnet sjøspagetti. Remmene blir opptil 2 meter lange og er todelte. Remmene vokser ut fra en «liten brun knapp» Knappene kan også spises. Derfra kommer navnet knapptang. Jim tar oss igjennom forvekslingsartene Martaum (Chorda filum) Lodnetaum (Halosiphon tomentosum), Åletang (Chorda filum), Fjæreslo (Scytosiphon lomentaria) og Brunbånd (petalonia fascia). Ingen av disse forvekslingene er farlige, men...

I denne episoden prater sankeren og kokken om bruksområdene til en av våre mest vanlige tangarter som ligger høyt opp i fjæresonen. I samme episode tar guttene med artene Kaurtang (Focus spiralis), Sauetang (Pelvetia canaliculata) og Sagtang (Focus serratus), som også kan brukes kulinarisk på en del like måter. Blæretangen kan kjennetegnes med midtribbe og parvise blærer i motsetning til mange av forvekslingsartene som det også snakkes om. Blæretang finnes over hele norgeskysten og kan...

Denne episoden av Sankeren & Kokken omhandler noe som er utrolig viktig for proffsankere, men også viktig for hobbysankere, nemlig riktig utstyr. Ofte er det veldig enkelt å bare ta seg en sanketur i hvilket som helst antrekk, avhengig av biotop du skal ferdes ut på, men her kommer Jørgen og spesielt Jim-Andres beste tips fram. Det viktigste utstyret man må ha, er så klart en god saks, et bærenett, gode sko og kanskje en bra bukse, men hvis man vil sanke større mengder av ting, så...