El Putocrack Club #61 Paquita Pozo Mis aventuras y desventuras en el mundo de la gastronomía Hoy es un día especial, sí, todos los días son especiales, pero hoy lo es aún más para mí. Después de 27 años, más o menos, nuestra maître y sommelier Paquita se despide y se jubila. 27 años llenos de pasión, fidelidad y muchos momentos inolvidables. En este podcast quiero acercaros a Paquita, desde sus inicios en el Ángel Azul hasta sus últimos días como anfitriona en el RiFF. Paquita y yo: no...

El Putocrack Club #60 Cristina Soria y Abdo Muhsen Nuestra aventura entre Oriente y Occidente  Hoy tenemos en nuestro podcast a una pareja de la que aprendí muchísimo: Cristina Soria y Abdo Muhsen. Nos cuentan sobre la apasionada vida que han pasado juntos.  Empezamos en los años 60 cuando Abdo llega desde Palestina a España. Ni pensaban en abrir un restaurante. Cristina trabajaba de maestra en un colegio de monjas francesas, Abdo estudiaba medicina y vendía cuadros en una galería de...

El Putocrack Club #59 Jordi Morera No escuches este podcast, ni leas mi libro Jordi Morera ya llega a los 400 programas en la televisión valenciana A-Punt, lo que no está nada mal y el programa sigue con más éxito cada día. No nos sorprende a Paco y a mi: Jordi es muy salado, extrovertido, extraordinario comunicador y con un gran sentido del humor. Además sabe un montón de cocina y no sólo de la valenciana.  Nos cuenta bastantes cosas de su vida, de su infancia, cómo llega a ser...

El PutoCrack Club #58 Mar Barba y Kristian Lutaud Slowhand Hoy el podcast es con una pareja de muy buenos amigos. A Mar Barba la conozco desde hace muchos años, exactamente desde 1993 cuando ella abría su restaurante Alghero y yo todavía estaba trabajando en la Pizzería Sorrento. A Kristian Lutaud lo conocí un poco mas tarde, yo estaba en los inicios del Ángel Azul y él en los de su restaurante OliGarum en Javea. Tocaba ya, desde hace tiempo, hablar con estos dos personajes. Kristian...

El PutoCrack Club #57 Especial Navidad 2023 Temía que este podcast navideño con público fuera un caos total. Al fin y al cabo, habíamos vendido todas las entradas para el mismo, convirtiendo el RiFF en algo más parecido a un bar musical. Hemos probado 6 vinos naturales diferentes a la temperatura adecuada para que pudiéramos divertirnos todos juntos y también hemos preparado algunos platos sencillos que se podían comer con la mano o con tenedor. Este año nos acompañaron tres protagonistas...

El Putocrack Club #56 Especial Gastrónoma 2023 “Gastrónoma” es como se llama la feria gastronómica de Valencia y la “Radioneta” la furgoneta VW de Paco, a la que le ha instalado, con meticuloso trabajo lleno de detalles, un estudio de audio. Y en esa furgoneta, a pesar del alto nivel de ruido que conlleva una feria tan grande, pueden hablar y grabar hasta 4 personas con toda tranquilidad. O sea: ¡un lujo! Previsto estaba grabar sólo una mañana, pero al final hemos aprovechado los 3 días...

El PutoCrack Club #55 Benno Herzog Desde una lógica sociológica, he tenido suerte En este podcast no conozco yo al invitado. Se quien es, me lo han recomendado como “Crack”, pero no le he visto nunca en persona, creo. (Es posible que lo haya olvidado… pero bien, ya veremos.) Paco le conoce. Ha estado en el restaurante Orson (donde por cierto, se come muy bien), donde nuestro invitado presentaba el último de sus libros: Vino y sociedad, una invitación a la sociología del placer. El...

El Putocrack Club #54 Mario Furlanello Pasión continua, cambio constante Mario, es uno de los últimos románticos. ¡Mas romántico aún que yo! Cocinero por pasión. Y eso, que, en su chiringuito, perdón Restaurante con Terraza, da de comer, fácil, a 150 personas y más. Si fuera necesario podría servir a mil personas solamente en su preciosa terraza, con 4 arboles monumentales, creo que son castaños, y cocinar paella. Pero eso, cocinar una paella, lo hace solamente una vez a la semana. Porque...

El Putocrack Club #53 Vicent Bernal - Cosa Nostra El hombre que lo intentó y casi lo consiguió Hoy como si estuviésemos en un bar de buenas cervezas, charlando, bebiendo, comiendo salchichas (soy alemán ;-)), … y negociando para tener una nueva, exclusiva y sobre todo excelente cerveza en el RiFF. Hemos charlado Paco y yo, con Vicent Bernal, posiblemente el mejor cervecero de España. O sea, otro de los podcasts donde aprendemos un montón y al final salimos medio borrachos. ¡Nos...

El Putocrack Club #52 Maralba, Fran Martínez y Cristina Díaz En tierra de nadie: el amor y la locura. Abrir Maralba, un restaurante gastronómico en Almansa es una locura total. Qué necesidad de complicarse la vida. Almansa es un municipio y localidad española con una población de 24.500 habitantes de la provincia de Albacete, en la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha. Aunque a sólo una hora y cuarto desde Valencia en coche, un pelín más en tren. Nuestros protagonistas de hoy,...

El Putocrack Club #51 Ivan Rumyantsev El tiempo lo es todo Hemos abierto dos champanes, un vino de Jura y uno de Estiria. Los 4 vinos elaborados con “poca intervención”, para no usar esta polémica palabra, casi mal vista, por mucha gente, que es “vino natural”. El experto, o dicho de otra manera: el “nerd” [un intelectual estudioso, pero en un tema o campo en particular] sobre este tema es Ivan Sergeevich (nombre patronímico) Rumyantsev. ¡Todo un PutoCrack! Ivan colabora con el RiFF desde...

El PutoCrack Club #50 Lluís Penyafort Neandertalicémonos Somos unos bestias: ¡4 horas!, casi llegando a las 4:30 horas de podcast. Mi idea era ir a pasar la ITV del coche, que era urgente y después recoger a mi hija del autobús. O sea, la idea era, hacer un podcast de una hora y media o como mucho dos y después ir a resolver mis tareas. Pero no se puede prever en este podcast de El PutoCrack Club y menos cuando viene el gran Lluís Penyafort, que habla mucho y además estando de celebración:...

El PutoCrack Club #49 Carlos Ferrando Todo por hacer Carlos Ferrando es un inventor, casi igual que Ungenio Tarconi. Ha inventado un casco de bici que llaman mucho la atención, se vende, por ejemplo, en el Museo de Arte Moderno, MoMA de Nueva York, se pueden plegar y se llaman Closca. Otro invento suyo es la botella Closca, también de diseño precioso, puedes presumir de ella y tiene su propia app para encontrar sitios donde rellenarla para no usar botellas de plástico de un solo uso las...

El PutoCrack Club #48 María José Martínez Abeja negra María José es de Murcia, es una mujer luchadora, grande, que consigue lo que se propone: el año pasado una estrella Michelin. Junto con Juanjo, el amor de su vida, digo esto porque parecen hermanos dado lo bien que se entienden y pocas veces se encuentra una pareja tan afín como ellos, dirige el restaurante Lienzo en Valencia. A pesar de ser una excelente cocinera es una apasionada apicultora desde muy pequeña, e incluye los productos...

El PutoCrack Club #47 Rafa López La felicidad es no darle importancia a las cosas Rafa López es un rebelde que dejó su puesto de trabajo seguro, dando clases en la universidad, por la insegura locura de hacer vino natural, incluso sin añadir sulfitos a sus vinos en ningún momento. Ha tenido que tirar muchos litros de vino, porque las cosas no salieron como él pensaba y no ha encontrado el UMAMI. Lo que busca es hacer vino “Umami”. En este Podcast hablamos mucho de vinos naturales, pero, por...

El PutoCrack Club #46 Andoni Sarriegi Adolescencia sin fin Andoni es divertido y canalla, y en este podcast casi nos emborrachamos los tres con Sekt alemán y vermú casero del RiFF. Es vasco de familia de pescadores y vive en Mallorca. Es periodista gastronómico, implicado y sensible, no es crítico de gastronomía, insiste, pero si, es crítico de todo lo que pasa a su alrededor. Eso se percibe muy bien en su Blog “Ajonegro” donde refleja con exquisitez la realidad gastronómica de las Islas...

Especial Navidad El PutoCrack Club #45 desde Veles e Vents Este Podcast especial de Navidad es, como todos los años, con publico. Esta vez en el espacio del Veles e Vents en La Marina de Valencia. Los ilustres invitados son el periodista y director del periódico LAS PROVINCIAS Jesús Trelis, la gran pintora Mery Sales y el anfitrión y premio nacional de gastronomía, Javier de Andrés, que regenta este gran complejo con tres restaurantes, escuela de cocina y salas de eventos en el Veles e...

El PutoCrack Club #44 José Rausell Bares, qué lugares Nuestro PutoCrack de hoy es José Rausell. El Bar Rausell es también restaurante, y “Take Away”, pero sobre todo es Bar, uno de los mejores bares de Valencia, una referencia de la ciudad. En su momento estaba en las afueras, pero como ha crecido mucho Valencia ya casi es céntrico, aún así no pasa nadie por casualidad por este maravilloso templo de productos fundado en el año 1946. José nos cuenta de los orígenes del bar, como se “vive” un...

El Putocrack Club #43 Especial Gastrónoma Este es un especial que hemos grabado en directo en Mediterránea Gastrónoma y nuestras primeras palabras es para agradecer que hayan contado con nosotros en esta edición, pero más que por nosotros, por el reconocimiento a tod@s l@s PutoCracks que han pasado por nuestro Club, también gastronómico, desde sus inicios. Gracias por ello! Hacer un directo tiene sus cosas, pero nuestra organización germánica hizo que todo saliera rodado, incluso con seis...

El PutoCrack Club #42 Andrés Madrigal #SedCuriosos Andrés Madrigal fue el primer chef mediático en los años 90. Con solo 23 años conseguía una estrella Michelin en El Olivo de Madrid. “Mi oficio, el de cocinar, es sencillo y a la vez muy complicado. Trabajo con materias primas que son efímeras, como tu placer y tu felicidad, y mis armas son el cariño y el tesón.” Para hablar con él nos trasladamos con el maravilloso AVE a Madrid. Después de unos cruasanes y tortilla de patata en un bar...

El Putocrack Club #41 Steve Anderson Aún no lo sé Steve Anderson, cocinero y gastrónomo, es una de las personas que más admiro. Ademas le considero un muy buen amigo. Es un gran compañero del camino de la vida, esa vida loca, esa vida gastronómica. Tiene una gran capacidad de reflexión, de analizar y de rectificar en cuanto nota que se ha equivocado. Me encanta su valentía de hacer cambios abruptos. Steve es políticamente correcto, aunque no estoy del todo seguro si eso es una virtud o...

El PutoCrack Club #40 Toshi - On Tour Buscando la libertad Toshiya Kai es un gran cocinero con mucho futuro. Está enamorado de esta costa mediterránea como nosotros, de sus productos tanto de tierra como del mar, de su clima cálido (excepto en plena ola de calor, como en la grabación de hoy) y sobre todo de su gente maravillosa. Ha conseguido mucho, desde que llegó a finales de 2011 desde Japón: Ha trabajado en buenos restaurantes, se ha casado, han tenido una parejita y desde hace pocos...

El PutoCrack Club #39 Montse Ovejero y Jose Lluís Pérez La naturaleza, y su repercusión social En este Podcast sí me he puesto un poco nervioso. Tener a estas dos personas importantísimas en el mundo del vino como son Montse y Josep Lluis delante del micro siempre impone, por lo menos a mí, Paco es un profesional. Les admiro por su gran legado que han dejado en el Priorato, y como ejemplo para muchas bodegas de España, pero también les admiro por esa obra social, que han hecho en esta...

El PutoCrack Club #38 Oscar Torrijos Así es Oscar Oscar es el primer cocinero en Valencia que monta su propio restaurante donde se come fino y elegante, mientras otros restaurantes similares estaban montados y llevados por capitalistas, personas con dinero, que iban a emplear a un cocinero que después cocinaría mas o menos bien. Es importante resaltar esta diferencia, porque un cocinero diseña la cocina física totalmente con otros ojos que alguien que no pisa la cocina en su vida y su único...