Це наша остання цьогорічна зустріч на «Розумній кухні» з Юрієм Ковриженком та Лавкою Традицій 🥒 Сьогодні з нами спілкується успішний і знаний шеф-кухар Ян Нгуен. З ним порушуємо питання його досвіду безвідходної роботи з їжею, грамотної поведінки з невикористаними продуктами у ресторанах, особливостей в'єтнамської кухні, а також страв до святкового столу і те, як бути з їхніми залишками. Гастроподкаст від Radio SKOVORODA та Лавки традицій. Про ощадливе використання продуктів та повагу до...

Гастроподкаст від Radio SKOVORODA та Лавки традицій. Про ощадливе використання продуктів та повагу до людей, які їх вирощують. Нам не байдуже, що ви їсте, тому ми знайомимо вас зі свідомим безвідходним споживанням та простою кухонною магією, яка доступна кожному! Привчати до розумної кількості всього, що потрібно для життя, треба з дитячого віку 🌱 На цьому наголошує чергова гостя «Розумної кухні» з Юрієм Ковриженком та Лавкою Традицій, знана гастрокритикиня та гастроентузіастка Аврора...

Гастроподкаст від Radio SKOVORODA та Лавки традицій. Про ощадливе використання продуктів та повагу до людей, які їх вирощують. Нам не байдуже, що ви їсте, тому ми знайомимо вас зі свідомим безвідходним споживанням та простою кухонною магією, яка доступна кожному! Сьогодні на «Розумній кухні» особлива гостя — людина, яка вигадала ініціативу «Україна БЕЗ сміття», Євгенія Аратовська. Говоримо про ідею виникнення платформи, питання мінімалізму в Україні, амбітні плани на найближче майбутнє і те,...

Гастроподкаст від Radio SKOVORODA і Лавки традицій. Про ощадливе використання продуктів та повагу до людей, які їх вирощують. Нам не байдуже, що ви їсте, тому ми знайомимо вас зі свідомим безвідходним споживанням та простою кухонною магією, яка доступна кожному! Повертаємося на «Розумну кухню» з Юрій Ковриженко та Лавка Традицій! Сьогодні з нами дослідниця української кухні Маріанна Душар, також відома як пані Стефа. Щойно повернувшись із Нью-Йорка, вона ділиться враженнями про zerowaste,...

Гастроподкаст від Radio SKOVORODA та Лавки традицій. Про ощадливе використання продуктів та повагу до людей, які їх вирощують. Нам не байдуже, що ви їсте, тому ми знайомимо вас зі свідомим безвідходним споживанням та простою кухонною магією, яка доступна кожному! Сьогодні з нами апулійський гість, головний м'ясник зі Сільпо, Паоло К'яфеле. Розмовляємо про вибір на користь м'яса, фудвейст та ощадливе приготування м'ясних страв — як брати від м'яса все. Розумна кухня з Юрієм Ковриженком –...

Гастроподкаст від Radio SKOVORODA та Лавки традицій. Про ощадливе використання продуктів та повагу до людей, які їх вирощують. Нам не байдуже, що ви їсте, тому ми знайомимо вас зі свідомим безвідходним споживанням та простою кухонною магією, яка доступна кожному! Сьогодні на «Розумній кухні» разом зі Шефом Юрієм Ковриженком Олена Мукосій, фуджурналістка, фудблогерка, готельєрка і рестораторка. Говоримо про шлях до субпродуктів, полювання на ресторанні тренди і закордонний...

Гастроподкаст від Radio SKOVORODA та Лавки традицій. Про ощадливе використання продуктів та повагу до людей, які їх вирощують. Нам не байдуже, що ви їсте, тому ми знайомимо вас зі свідомим безвідходним споживанням та простою кухонною магією, яка доступна кожному! Сьогодні на «Розумній кухні» нашого Шефа новий гість — Максим Храмов, ресторатор, музикант, президент ресторанної премії «Пальмова Гілка». Розмовляємо про життя без сміття і карантинні проєкти: 🍗 як зароджується звичка не викидати...

Сьогодні спілкуємось з Анною Андрієнко – засновницею кафе Alltrueeast, яке вчить нас любити піти та хумус, і славиться своїми суспільно корисними ініціативами. Говоримо про відповідальне споживання у роботі та житті. Формування свідомої команди, еко посуд з кукурудзяного крохмалю, сортування сміття, компост: «Коротше, сезонне меню та локальні продукти – це завжди менше відходів». У побуті: «Плануйте домашнє меню та закупи. Використовуйте заморозку та продукти з мінімальним пакуванням....

Сьогодні спілкуємось з харизматичним та великим у всіх сенсах італійцем Марко Черветті – бренд-шефом ресторанних проєктів Fozzy Group. Марко з висоти свого досвіду щедро ділиться практичними порадами. Обов’язково послухайте про креветку та не забувайте, що усе починається з кухні!

Сьогодні спілкуємось з Юрієм Приємським – шеф-кухарем ресторанів Odessa та Spicy NoSpicy. Він чи не першим показав українцям, як використовувати субпродукти. Говоримо про ключову для фермера довіру, сортування відходів, пиріг з бичачих хвостів та як готувати делікатеси, коли ціни кусаються!