מינכן, בירת מחוז בוואריה בגרמניה, עיר עם תרבות בירה עתיקה ועשירה. כל כך הרבה יש לנו לספר על העיר הזו, אז בפרק הזה נתחיל עם המסורת. איפה שותים בירה טובה בעיר, מוסדות הבירה העתיקים ותרבות הבירה הוותיקה. פרק ראשון מסדרה של פרקים על העיר, חובה לכל מי שבדרך לשם. שאלו אותנו הרבה על נושא האוטוליזה של השמרים, אז נקדיש קצת גם לענות על השאלות.

במהלך כל תהליך הכנת הבירה וגם לאחר מכן, ייתכן וייווצרו בבירה טעמים שאינם רצויים החל מחומרי הגלם, דרך תהליך הייצור, השינוע האחסנה ועד מערכת המזיגה. על מנת לדעת לזהות טעמים אלה, להבין מאיין הם נובעים ואיך ניתן להמנע מהם, צריך לדעת ולהכיר אותם בפרק הזה נדבר על טעמי לוואי, מדוע נוצרו ואיך להימנע מהם. נושא חשוב לכל מי שהבירה קרובה לליבו: מבשלים, מפיצים, מוזגים ושותים ובנימה האישית: מה גלית חושבת על יום האישה ולמי שרוצה להשתתף בסדנה המעשית לזיהוי טעמי לוואי שלנו זה...

בישול בירה בבית הוא תחביב מתגמל ופותח צוהר לקהילה תוססת. כדי להכין בירה טובה יש הרבה דברים שצריך לדעת, אך עדיין אפשר לעשות זאת בכל מטבח ביתי. קצת על התהליך, כמה טיפים שיעזרו לשדרג את הבישול והפרכה של כמה דעות רווחות ובטייסטינג רום, מה חשבנו על ברודוג טוני'ז הופולונלי ל ח י י ם !!!

ולנטיין הקדוש הוא פטרון האוהבים ולכן יום ולנטיין הוא  יום האהבה,  בפרק הזה נתהה האם יש חיבור בין יום זה לבירה? למה כל כך קשה לחבר את הבירה עם רומנטיקה אבל איך בכל זאת היה החיבור הזה ואיזה בירה הכי כדאי לשתות ליד השוקולדים  קצת סיפורים, קצת הגיגים והרבה כיף

רוצים לבשל בירה אבל אין לכם מבשלה? יש לכם מבשלה אבל הביקוש לבירה גבוה מכושר הייצור? יש לכם חתונה ורוצים להגיש לאורחים בירה שלכם? אז יש פתרון - בישול חוזי.  מה זה בישול חוזי? למה זה טוב? מה זה ג'יפסי ברואר? ומה מציק לגדי בכל הסיפור הזה? ולמי שלא ראה את המערכון של זהו זה יש גם קישור  https://www.youtube.com/watch?v=yMIpwui0QHE

בירות כשותיות הן הלהיט העכשווי אז מה הוא בעצם הכשות מתי התחילו להשתמש בו, מה הוא תורם לבירה, איך עובדים איתו ואיך הוא תורם לרוגע של גלית.

חורף, חג מולד, חנוכה, נוביגוד, פסטיבוס מה משותף לכולם? הבירה החזקה והמתובלת מה הן בירות חורף? האם כל בירה חזקה היא בירת חורף? מה מיוחד בבירות הכריסמס? ואיך התחילה המסורת? וכמובן, טיפים לבישול בירת כריסמס בבית פרק עם הרבה אלכוהול ותבלינים

בשנים האחרונות צריכת הבירה ללא אלכוהול בעולם עולה יש לזה סיבות בריאותיות, אסטטיות ואחרות מה זו בעצם בירה ללא אלכוהול ואיך מייצרים אותה? איפה אנחנו בארץ נמצאים ביחס לעולם? נדבר על הניסיון האישי שלנו בתחום ולמה היה צריך להצמיד לגדי ברומטר ומה יהיו הטיפים שלנו למבשלים הביתיים שרוצים להכין בירה בלי אלכוהול?

גביע העולם בכדורגל 2022 שמתקיים בקטאר ייזכר כמונדיאל נטול הבירה העובדה שהקטארים אסרו מכירת בירה באצטדיונים והגבילו את מכירתה למספר מקומות מצומצם תפסה מקום מכובד מאוד בדיווח התקשורתי, כמעט כמו המשחקים עצמם. אז מה עושה את הבירה משקה שכל כך מחובר לספורט בכלל וכדורגל בפרט ובכלל, למה הבירה היא זו שהפכה למשקה כזה חברתי  בפרק הזה ננסה להבין את הסוגיה והגורמים לה החל משחר ההיסטוריה, יחד עם סיפורים משעשעים ועובדות לא מוכרות.

פרק ראשון בסדרת טיולי הבירה  בפרק הזה נבקר בעיר במברג שבצפון בוואריה - המכה  (עם סגול מתחת לאות מם) של חובבי הבירה נדבר על סגנונות הבירה המיוחדים לעיר, על בתי הבירה הייחודיים והאווירה שם וכמובן סיפורים והמלצות  כתובות המקומות אליהם התייחסנו בפרק: Schlenkerla Dominikanerstrasse 6 Ambräusianum Dominikanerstraße 10 Klosterbräu Bamberg Ob. Mühlbrücke 1-3 Brauerei Spezial Obere Königstraße 10, Brauerei Fässle Ob. Königstraße 19 -21 Brauerei Keesmann Wunderburg...

פרק נוסף בסדרת הסגנונות ושוב עם ניחוח אנגלי פייל אייל, אחד מסגנונות הבירה המזוהים ביותר עם בריטניה כיום, אין פאב שמוזג בירות מקאסק ולא מחזיק לפחות פייל אייל אחד, או שמא זה ביטר? אז על הבלבול בין הפייל אייל לביטר ואיך השפיע על שאר העולם על אחיו האנגלים, הבלגים והאוסטרליים, על התודה שאנחנו חייבים ל- IPA עד כמה הפייל באמת בהיר והאם זה בכלל סגנון, או שמא משהו אחר על כל זה ועוד נדבר בפרק הנוכחי וכמובן שיהיו גם טיפים למבשלים, טייסטינג רום ותרגיל קטן בהתאמת בירה לאוכל.

פרק נוסף בסדרת הסגנונות - הפורטר סגנון הבירה שמקורו בלונדון והיה נפוץ במאות ה- 18 וה- 19 נחשב לסגנון הבירה התעשייתי הראשון מבשלות הבירה בישלו כמויות אדירות ממנו שאוחסנו במיכלי תסיסה ענקיים עד שב- 17 באוקטובר 1814 קרה מקרה שהשאיר את חותמו על המבשלות הלונדוניות סיפורו של הסגנון והאירוע המכונן, הפרמטרים שלו, טיפים לבישול בייתי  ועל מה כועסת גלית? הכל בפרק הזה.

השנה 2004 המקום מסעדת אלימלך בתל אביב. לראשונה, נפגשת חבורה של כעשרים חובבי בירה ומוקם מועדון הבירה הישראלי. אם שואלים אותנו, זו נקודת הפתיחה של סצינת בירת הקראפט בארץ, בעידן החדש. לקח משהו כמו עשרים שנה להגיע לאן שאנחנו היום ובכל הזמן הזה היינו שם. אז מה קרה בשנים האלו, על זה נדבר בפרק הנוכחי. ונדבר גם  עם עופר חבקין סומלייה הבירה של קרלסברג ישראל על הפתעה שהכינה לנו מבשלת שיקמה.

בפרק הזה נדבר על האוקטוברפסט, מסורת של 212 שנים. אירוע שהתחיל כחגיגת נישואין ונגמר כאירוע הבירה הגדול והמוכר בעולם. כ- 6.5 מיליון מבקרים, מעל 7 מיליון ליטרים של בירה ושבועיים של טירוף חושים רשמים, היסטוריה, מיספרים, אנקדוטות ואיך אלברט איינשטיין קשור לכל העניין.  והכל בהקלטה ישירה ממינכן, בוואריה.

קצב החיים המהיר בו אנחנו חיים משפיע גם על עולם הבירה סגנונות בירה חדשים צצים כמו פטריות אחרי הגשם, מצמצתם, ואתם כבר לא מעודכנים. אז מה עושה את הבירה לכזה משקה חדשני ודינאמי והאם במשקאות אחרים גם אפשר לראות את גל החידושים הזה? מה גרם להתפתחות סגנונות בירה בעבר וכיום? ומה יש לגלית להגיד על תמציות טעם בבירה?

בירה מכינים מארבעה מרכיבים עיקריים: מים, לתת, כשות ושמרים לכל אחד ממרכיבים אלה השפעה על הבירה. אבל איך משפיע כל אחד מהם? הפרק הראשון בסדרת חומרי הגלם יתמקד בלתת. מה זה לתת? ממה מכינים אותו? איך מכינים אותו? ואיך הוא משפיע על הבירה? על שאלות אלה ועוד אחרות ננסה לענות בפרק הזה.

European Beer Star תחרות בישול הבירה הגדולה באירופה למבשלות בירה מסחריות לפני כשבוע חזרנו, מלאי חוויות משיפוט בתחרות ולא יכולנו להתאפק. היינו חייבים לשתף אתכם בחוויות ולדבר קצת על מה זה אומר להיות שופט בירה בינלאומי. התחרות מתקיימת בכל שנה במינכן בגרמניה ומוגשות אליה אלפי בירות מכל העולם. את הבירות שופט פאנל בינלאומי של מומחי בירה. גם אנחנו חלק מפאנל שופטים זה וגאים לייצג את ישראל.

בעולם הנגיש של היום עם הרשתות החברתיות, כולם רוצים לשתף עם כולם את מה שאכלו, שתו ועשו. אז איך עושים את זה בצורה נכונה, לפחות עם בירה? ישנם כמה כללים להערכה מקצועית של בירה שאם תלכו לפיהם תוכלו להעביר בצורה ברורה את חוויית השתייה לקוראים או השומעים. ובכלל, תוכלו להבין טוב יותר את מה שמולכם בכוס. בטייסטינג רום שלנו - היום יש הפתעות, גם לגלית.

לרגל היום הלאומי הבלגי שחל ב- 21.7 נקדיש את הפרק לבירה הבלגית בפרק נארח את ג'ף גוטלן, הבעלים והברומאסטר של מבשלת ט'הופברוארי מבלגיה. ויחד איתו ננסה להבין מה מיוחד בבירה של בלגיה, איזה סגנונות מבשלים שם ואיך משפיעה סצינת הקראפט העולמית על הבלגים? יהיו טיפים למבשלים בירה וגם טיפים לשותים?  בטייסטיינג רום נטעם בירה בסגנון טריפל, של ג'ף, שעברה תהליך יישון לא קצר.

פרק מבושם על נושא מרתק המשלב את עולמות הבירה והוויסקי.  יישון וויסקי בחביות בהן היה משקה כוהלי אחר כגון רום, שרי, פורט או יין היא פרקטיקה מקובלת. יישון בירה בחביות שהיה בהן משקה כוהלי אחר, כגון יין, וויסקי, רום וכד' גם היא פרקטיקה די נפוצה. אך עם זאת, יישון וויסקי בחביות בהן יושנה בירה זוהי פרקטיקה חדשה יחסית.  עם התפתחות עולם הבירה והחיפושים אחרי חדשנות בעולם הוויסקי התחילו יצרני וויסקי ליישן את תוצרתם גם בחביות בהן יושנה בירה. חביות בהן התיישנו איי פי איי, סטאוט, ואייל סקוטי שימשו כבר...

לאגר ואייל, שני מונחים מרכזיים בעולם הבירה. אבל מה הם בדיוק, מה ההבדל ביניהם, איך הם הגיעו לעולם והשאלה הגדולה מכולן... למה גלית משמיעה מוזיקת מטאל?  קצת מדע, קצת היסטוריה, קצת סיפורים וגם טיפים למבשלים הביתיים. בטייסטינג רום שלנו נטעם את הסמיקלאוס הקלאסית BeerView בפייסבוק BeerView ביו-טיוב

בפרק זה נארח את יאנה אוסין שהתחילה פרוייקט בפייסבוק המשווה מחירי בירה בחנויות השונות ואת עמית חג'בי הבעלים של "חביתוש" וביחד ננסה להבין למה מחירי הבירה בישראל גבוהים כל כך, ואיך אנחנו כצרכנים יכולים להתמודד. בטייסטינג רום שלנו נטעם את ה- 8.6 בירה בסגנון IPL 

בפרק 5 של הפודקסט BeerView נדבר על אחד מסגנונות הבירה המזוהים ביותר עם מבשלות הקראפט וחובבי הבירה הכבדים ה- IPA  סגנון שכבר הפך בפועל למשפחה של סגנונות. מקורותיו עטופים בסיפורים רומנטיים על חיילים ומסעות. במהלך חייו כמעט ונכחד אבל אז זכה לתחייה בזכות מבשלות הקראפט האמריקאיות שלקחו אותו רחוק מאוד מהמקור. כיום, אמרתם IPA, אמרתם כשות, המרכיב הבולט ביותר, גם במרירות וגם בארומות מגוונות ומפתיעות. אין כמעט מבשלת קראפט שלא מבשלת IPA אחד לפחות ויש כאלה שמתבססות אך ורק על וריאציות שונות...

בירות בתסיסה אלטרנטיבית, או בשמן העממי בירות חמוצות, הן הלהיט העכשווי של עולם הבירה. רק שאנחנו לא המצאנו שום דבר, הן היו כאן מאז ומתמיד. בפרק נסקור את סגנונות הבירה של העולם הישן מול אלה של העולם החדש, נתארח במבשלת שפירא, נדבר עם יוחאי קודלר ואורי סופר על פרוייקט החמוצות שלהם וננסה להבין האם זה מסובך להכין בירה חמוצה.  למבשלים הביתיים נשתדל לתת טיפים לבישול. בטייסטינג רום שלנו נטעם את סטרונג סאוור 2022 של שפירא.

כמה מבאס להגיע לפאב אחרי יום עבודה ובמקום לקבל בירה יפה, צוננת, טריה ומרעננת אתם מקבלים בירה עייפה, בלי קצף וממש לא מרעננת. אז למה זה קורה ואיך אתם בתור לקוחות יכולים לזהות את הקטסטרופה לפני שהיא מגיעה אליכם. בפרק הזה נדבר על איך צריך למזוג את כוס הבירה המושלמת ואיך אתם יכולים לוודא שבאמת תקבלו כוס כזו. ובטייסטינג רום שלנו נטעם גינס, הבירה ששמה לה למטרה למזוג את ה- Perfect Pint