Mafer Meany forma parte del equipo de Minerva, uno de los bares destacados en The 50 Best Discovery, que promete bebidas y comida basadas en un sólo concepto: el confort. Acompaña a Cristian Galicia mientras conversa con Mafer sobre todos aquellos aspectos que han hecho exitosa a esta “casa de cocteles”.

Enrique y Ana nos comparten cómo es tener un restaurante vegano, desde cómo se inspiraron a crearlo, hasta los obstáculos que han tenido que sortear para mantenerlo con vida. Esta es la historia de Moonrise, en Ciudad de Guatemala.

Alex es chef ejecutivo de Quintana Bistrot, defensor de la gastronomía guatemalteca, mente disruptiva que inició a cocinar desde los siete años y que acuñó un concepto que lo hace destacar de entre sus colegas: la cocina bioneural

El Bocuse d'Or es un prestigioso concurso de cocina que se celebra cada dos años en Lyon, Francia, y es considerado uno de los concursos culinarios más importantes y exigentes del mundo. En este episodio, Cristian Galicia comparte con los miembros del equipo guatemalteco que concursará este año en New Orleans, Estados Unidos.

Chef guatemalteca radicada en España con amplia experiencia en las cocinas más exigentes. Laura pertenece a la Asociación de cocineros y reposteros de Madrid y también a Mujeres en Gastronomía. Ahora trabaja en el circuito de hoteles de lujo en La Gran Vía Madrileña.

Roberto Alas es diseñador y cocinero de Kearu Ramen, en El Salvador. En este episodio nos comparte su experiencia en este negocio que atrae a los amantes del animé y la gastronomía por igual.

Fulvio Miranda, chef panameño, y socio de Cantina del Tigre, uno de los 50 mejores restaurantes de America Latina, nos comparte su historia, sus experiencias e incluso, su música.

Tras meses de espera, Cristian Galicia finalmente compartió un episodio con Pablo Díaz, uno de los chefs más reconocidos en la escena culinaria de Guatemala. Recientemente, ¡Mercado 24, uno de los restaurantes de Pablo, ingresó a la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina!

En este final de temporada, Cristian Galicia conversó con Beto Ballesteros sobre la crítica gastronómica. Beto es un apasionado de la música, el vino y de la buena comida, pero también de las letras y de las buenas conversaciones. Tiene a su cargo la columna Bitácora del Paladar en la prestigiosa revista Food & Wine de México y ha recorrido grandes distancias para convertirse en un periodista gastronómico respetado y admirado en muchos países.

En este episodio, Cristian Galicia conversa con el chef Fernando Solís sobre la reapertura de su restaurante Nanik, ubicado en el hotel Mestizo, en Antigua Guatemala. Fernando nos compartió su historia y los eventos que sucedieron para que, tras años de soñar con un restaurante en la ciudad colonial, éste se hiciera realidad ¡Y en grande!

Cristian Galicia conversó con Lula Martín del Campo, chef ejecutiva de los restaurantes Cascabel y Marea en Ciudad de México, y autora de 13 libros de recetas. Lula nos transmite la importancia de la comunicación en el mundo de la gastronomía, los valores de la cocina ancestral mexicana, así como consejos prácticos para quienes desean iniciarse en el mundo de la cocina.

Lorena Vásquez es la Máster Blender de Ron Zacapa, uno de los rones más importantes en el mundo, y uno de los productos más icónicos elaborados en Guatemala. Lorena compartió su historia con Cristian Galicia: desde que era una niña que descubrió tener un gusto y un olfato prodigiosos, hasta cómo se desenvolvió profesionalmente en un mundo dominado por hombres.

Cristian Galicia conversa con Tati Palomo, socia y representante de uno de los restaurantes de cocina mexicana más emblemáticos de Guatemala: Fridas; y con Poncho Huerta, su nuevo Chef Ejecutivo. Juntos comparten información valiosa sobre los distintos modelos de negocio de la empresa, desde los restaurantes de tenedor, hasta su nueva mezcalería en zona 14; y por supuesto los detalles y sorpresas que nos esperan en Fridas con el arribo de Poncho en su cocina.

Nils Saubes y Marta Méndez están cambiando la forma en que consumimos pizza, pan y vino en Guatemala. Pese a ser geógrafos de profesión, su amor por la cocina hizo de sus tres proyectos gastronómicos, La Clac, Miettes y L’Aperó, casos de éxito. Cristian Galicia conversó con ambos sobre su historia y de cómo se convirtieron, en tan sólo 10 años, en empresarios y profesionales en el sector gastronómico guatemalteco. Además, en este episodio contamos con otra recomendación de Sesiones desde...

En 2022 los premios The World's 50 Best Restaurants reconocieron a Sublime como el mejor restaurante de Guatemala. Detrás de este merecido galardón se encuentra Sergio Díaz, chef ejecutivo de Sublime, El Patio de San Román, Distinto y Cocktail Lobby. Cristian Galicia indaga sobre los inicios de Sergio en el mundo de la cocina, así como sus consejos para mantener la excelencia en el mundo de la alta cocina.  En este episodio, además, nos acompaña Sebas Morales, gerente de marca de Plus...

Luis Morales es publicista, aventurero, cocinero, asador y creador de Bendito Fuego, un servicio que ofrece experiencias gastronómicas al aire libre alrededor del fuego y los asados en El Salvador. En esta conversación junto a Cristian Galicia, Luis compartió cómo Francis Mallman le inspiró a salir de las cuatro paredes de la cocina de un restaurante, al campo, a la naturaleza, y cómo ha llegado a realizar eventos para 500 personas y experiencias junto a los chefs más reconocidos de su país...

Cristian Galicia conversó con Lucía Barrios, fundadora de uno de los medios de comunicación  especializados en gastronomía más importantes de Guatemala. Se trata de Mr. Menú, la revista que durante años ha mostrado lo mejor del mundo culinario del país y la región. Lucía también es Academy Chair para Centroamérica por parte de la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants. En este episodio podrás disfrutar, además, de la música de Ishto Juevez, quien contribuyó con el tema “Los...

Grabado en Bolgheri ésta es nuestra conversación con Leo Nardini, Chef y empresario italiano que lleva 26 años en Guatemala. Durante ese tiempo Leo ha desarrollado y creado varios restaurantes que han promovido la cocina y cultura italiana en el país: Bolgheri, Montalcino y La Enoteca Toscana. Leo compartió con Cristian Galicia su experiencia administrando tres restaurantes al mismo tiempo, cómo la pandemia les hizo replantear su modelo de negocio y también por qué hace la masa de sus...

Grabado en Antigua Guatemala, Cristian Galicia se reunió en Barriga Llena para conversar con los chefs Carlos “el Chino” Sosa y Mario Godínez. Entre estos dos chefs se reúnen cerca de cinco proyectos gastronómicos, cuya mayoría se iniciaron durante la pandemia: Opíparo, Barriga Llena, Maistortia… éste último un recién llegado que Mario y Carlos han puesto en conjunto con Débora Fadul, una de las mejores chefs a nivel mundial Un episodio muy especial, dedicado a los emprendedores que...

A la chef, empresaria y comunicadora nata, Mirciny Moliviatis, se le reconoce como una de las embajadoras más importantes de la gastronomía guatemalteca y su recorrido por la cocina sólo es rivalizado por su trayectoria en medios de comunicación. En este episodio Cristian Galicia comparte las valiosas enseñanzas de una de las figuras clave en la industria gastronómica del país. Adicionalmente, hemos incluido “La Calma”, de la artista guatemalteca Raysa Morales, cortesía de Sesiones...

El Influencer Marketing se ha posicionado en el mundo como un canal especializado de comercialización digital que está dando resultados positivos para muchas marcas en varios países. Para hablar sobre este importante tema que se desarrolla poco a poco en el sector gastronómico de Guatemala, Cristian Galicia reunió en el Laboratorio Tecnológico de Comunicación, de la Universidad Rafael Landívar, a cinco creadores de contenido e influencers para dar su punto de vista

En esta segunda parte de nuestra entrevista con Débora Fadul, la galardonada chef guatemalteca nos comparte sobre sus demás proyectos gastronómicos, así como su visión sobre una de las tendencias más importantes a nivel mundial: la sostenibilidad. ¡Acompaña a Cristian Galicia en este nuevo episodio de Gastrothinkers!

Cristian Galicia visita esta semana a Diacá, uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica, según la lista The 50 Best Restaurants. Le acompaña su creadora, la cocinera guatemalteca Débora Fadul, quien en el año 2022 fue reconocida como una de las mejores 100 chefs a nivel mundial, por los premios The Best Chef, diseñados para reconocer a los creadores de las mejores experiencias gastronómicas a nivel mundial. En esta primera parte de la entrevista, Débora comparte sus impresiones...

Grabado en Podcast House Studio, conducido por Peter Meng y con Cristian Galicia de invitado, éste es el especial de fin de año de Gastrothinkers. La canción "Baby, It's cold outside" fue interpretada por Andrea Alvarenga y Wacha, y compartida por Desde el Estudio. Nuestra admiración por el trabajo realizado anualmente por nuestro amigo Max Laynez. A todos los invitados que nos han compartido su conocimiento y experiencia a lo largo de este año, a quienes nos escuchan periódicamente y a...