España es un país de cocido y por tanto de garbanzos… conocemos algunos muy famosos, como el garbanzo de Fuentesáuco o de Pedrosillano, y hoy les vamos a presentar una innovación de este producto: la Comunidad de Madrid acaba de obtener la patente del crujiente de garbanzo madrileño. Hablamos con Daniel Martínez, el investigador que ha llevado a cabo el desarrollo.

Hoy os hablamos de una tonelería pionera en Andalucía. Con los toneles que usan para hacer vinos y destilados llevan a cabo una iniciativa muy eco. “Casknolia Barrel Chips” son virutas con aromas originales a Oloroso, Tinto y Bourbon que revolucionan el concepto aromático del ahumado y que son la historia y resultado de la fusión entre una meticulosa investigación gastronómica y la experiencia de grandes toneleros. Un curioso producto que aúna tradición e innovación y que llega para...

En este programa hemos hablado muchas veces de fusión gastronómica, y la que os traemos hoy es bastante curiosa: se trata de Asiako, un restaurante que mezcla lo mejor de la parrilla vasca con las técnicas culinarias asiáticas. Os contamos el resultado de este tándem y algunas recetas.

Un matrimonio de Menorca pensó que muchos de los caldos de verduras y pescado que venden en el mercado están llenos de ingredientes pocos interesantes. Así que se liaron la manta de la cabeza y en su propia cocina desarrollaron un curioso producto con lo mejor del mar y las verduras.

Últimamente se habla mucho del ayuno intermitente como una nueva dieta milagro. Pero no se trata de eso, sino de una nueva forma de alimentarse, una nueva relación con la comida. De sus beneficios nos habla Endika Montiel, un conocido nutricionista.

Cuando tienes una carne de calidad, puedes tirarlo todo por la borda si no la cocinas bien, pero para evitarlo conocemos los trucos de Javier Brichetto, unos de os chefs argentinos que más sabe de carne.

Carne vegetal? Hace unos años podía parece algo muy extraño, pero hoy hablamos de un producto que está prácticamente al alcance de cualquiera: pollo y hamburguesas vegetales, ¿con las mismas propiedades nutricionales que la carne animal? Lo descubrimos.

De trigo, de maíz... harina blanca o integral. Hasta hace poco el mundo de las harinas se limitaba a una escasa variedad. Pero esto ha cambiado y ahora se abren ante nosotros mil posibilidades, que puedes descubrir en este reportaje.

Para gustos los colores... o las bebidas vegetales. Las hay de todo tipo y su consumo va en aumento. Tanto, que hay hasta cursos para aprender a hacerlas en casa, pero los nutricionistas advierten: hay que mirar bien la etiqueta cuando las compramos.

Recetas de comida rápida, recetas de repostería con las que se nos hace la boca agua? pero sin aditivos, con endulzantes naturales? Roberto Bosquet dejó de ser bombero, para ser el abanderado de la fast food saludable. Ahora Chef Bosquet nos presenta su segundo libro de recetas y nos da trucos para nuestra alimentación.

La pizza puede ser un capricho insano, o bien, una opción saludable más. Lo descubrimos con la chef Andrea Eloísa que nos cuenta una nueva creación: pizza de salmón, pesto y espelta que ha inventado con motivo del Día de la pizza, el 9 de febrero.

Gyozas de butifarra o de rabo de toro y huevo. ¿Tiene más de japonés o de mediterráneo? La fusión gastronómica cada vez está más presente, ¿pero nos atrevemos a probar los españoles? De algunas propuestas curiosas hablamos con el chef Sergio Monterde, del grupo Sr. Ito.

Las sopas son un plato muy nutritivo con siglos de historia, especialmente en la cultura china. Descubrimos en un restaurante chino de la capital qué hace este plato tan especial y cómo los orientales lo integran en su día a día.

Con la pandemia, las compras online han crecido, también las de alimentos frescos, como las frutas y verduras. Conocemos con el nutricionista Aitor Sánchez una iniciativa para promover el consumo de estos alimentos, que llegan a la puerta de casa.

Nos vamos hasta la comarca de la Vera, en Cáceres, un lugar que destaca en el mapa gastronómico por su afamado pimentón, que tiene un inconfundible toque ahumado. Pero esta técnica de ahumar va más allá. Carlos Oliva, director comercial de La chinata, nos habla de otros productos ahumados que se están poniendo muy de moda.

Arroz tres delicias, cerdo agridulce... la cocina china es mucho más que eso. Son siglos de tradición culinaria que descubrimos en un restaurante chino de la capital donde nos cuentan el ritual de elaboración del pato laqueado.

El chef navarro Leandro Gil y el chef toledano Jesús Monedero nos dan dos recetas sencillas para estas fechas: ensalada con cardo como entrante, y para terminar un postre ligero: infusión de naranjas anisadas.

Hoy probamos un pastel con mucha historia, pero que está más de moda que nunca. El pastel ruso que elaboran en una tradicional pastelería con avellana, almendra, azúcar y clara de huevo... y con un secreto muy bien guardado.

En un año marcado por la pandemia, el sector de la hostelería se suma a la gastronomía solidaria. Te contamos algunas acciones e iniciativas con las que colaborar, mientras disfrutas de la cocina y haces un regalo gastronómico.  

Los frutos secos son saludables y muy versátiles en la cocina. Con el conocido chef Sergio Fernández repasamos las propiedades de este alimento y de paso nos da alguna idea de receta innovadora y para aprovecharlos al máximo.

Los españoles consumimos más de 30 kilos de pan al año. Y cada vez más personas valoran este producto y su calidad e, incluso, se animan a prepararlo en casa. El cocinero y experto en pan, Jesús Monedero, del restaurante Palio, nos da algunos trucos.

El premiado chef navarro Leandro Gil nos lleva a conocer una de las huertas más ricas de España. En invierno también encontramos productos premium de gran calidad como la borraja o el cardo, estrellas de la huerta navarra.

El cocido maragato es el más tradicional del Bierzo. Pero ya no hay que estar en la región para degustarlo. Conocemos a unos hosteleros que con la actual pandemia han decidido enviar su cocido a cualquier punto de España. ¿Cómo? Pedro, de Casa Coscolo, nos lo cuenta.

Los fermentados están de moda, por su sabor y por sus grandes beneficios nutricionales. De ello nos habla Pablo Sánchez, del restaurante 'Marmitón Bistró'.

La base de la pastelería tradicional son los huevos y la leche. ¿Cómo se conjuga eso en la alimentación vegana, donde no se consumen productos de origen animal? Pues es posible. Nos lo cuenta una emprendedora madrileña que ha creado la primera pastelería 100% vegana en la capital. ¡Atentos a sus recetas!