El chef murciano Firo Vázquez nos cuenta las propiedades que tiene el aloe vera y cómo su uso se está extendiendo en el mundo de la cocina.  

Dicen que es como la tapa china por antonomasia, como nuestra croqueta. Los dinsum son un bocado chino lleno de matices que conocemos de la mano de una empresaria que ha llevado la cocina china a otro nivel.  

La Navidad está a la vuelta de la esquina y, además de los turrones más tradicionales, hay maestros turroneros que innovan cada año con propuestas sorprendentes, vanguardistas y solidarias.  

Existen empresas y laboratorios que crean los productos desde las preferencias de consumo de los futuros clientes y también a través del análisis sensorial; así que hoy nos preguntamos acerca de un tema bastante interesante: ¿cómo se testan los productos antes de salir al mercado?  

Este año, la Región de Murcia está celebrando su Capitalidad Gastronómica. Y es que, la gastronomía murciana es la huerta de Europa y un sorprendente y ecléctico viaje culinario con miles de sabores. Hablamos de ello con unos de los chefs más destacado de la región, Firo Vázquez.  

Nuestra forma de comprar e, incluso, de alimentarnos. La pandemia y el confinamiento por el COVID cambiaron muchas de nuestras rutinas. Conocemos los datos de un reciente estudio de Azti. ¿Con cuáles te identificas?  

Algunos restaurantes chinos en España son mucho más que arroz frito tres selicias. Hoy conocemos una propuesta, Shanghai Mama, que actualiza el recetario chino más tradicional, con un nuevo aire. Una familia de restauradores chinos que triunfan con su recetario.  

En "Con acento argentino", celebramos el cumpleaños de Charly García que es el 23 de octubre. Charly es uno de los más famosos rockeros argentinos, compositor e intérprete al que la ciudad de Buenos Aires y el Ministerio de Cultura le dedica el gran evento 'CharlyBA'. Te informo todo y con detalle sobre esta fiesta de la música que homenajea al músico más famoso del rock argentino, las canciones de toda la vida que se siguen disfrutando hasta ahora. Este evento cuenta con la posibilidad de...

Por sexto año se celebra esta iniciativa. Más que nunca quiere potenciar el apoyo a un sector especialmente castigado por la pandemia.  

La dietista nutricionista Beatriz Cerdán nos cuenta cómo hacer frente a un gran reto de nuestro día a día: entender las etiquetas de los productos que compramos. Con estos consejos será más sencillo.  

La orografía y las rías gallegas son perfectas para el desarrollo de algas… Vamos a conocer una propuesta bastante curiosa de la mano de unos empresarios gallegos que apuestan por la tierra y el mar, sorbo a sorbo.  

A la crema de cacahuete le han salido miles de compañeras: crema de anacardo, de pistacho, de almendra... ¿son siempre tan buenas como nos pintan? Hoy hablamos con Saray Fornés, responsable de I+D+i de la empresa 'Nat and me'.  

Hay recetas que nos llegan del otro lado del charco, pero que adquieren la esencia de nuestro país. Nos encantan hablar de fusión culinaria… a ver qué les parece esta combinación: Colombia y Andalucía, con el sello del chef Camilio Rojas, del restaurante Patio de Beatas.  

La dietista nutricionista Beatriz Cerdán nos cuenta cómo hacer frente a los excesos veraniegos, con consejos de alimentación saludable y sin extremos.  

En la costa valenciana conocen bien este producto humilde, pero que ha resurgido fuerte en la alta cocina. Hablamos de la galera, y del trabajo del chef Vicent Guimerà de 'L'Antic Molí' de Ulldecona. Un restaurante "verde" y con estrella Michelin, que merece la pena conocer por su especial forma de tratar el producto.

Conocemos uno de los restaurantes más famosos de la costa de Castellón. Llevan décadas siendo referentes en guisos marineros, sin abandonar la tradición pero mirando al futuro. En Casa Jaime nos cuentan sus secretos para ser referentes y en qué consiste su arroz "de película".  

Hace unos meses en este programa hablamos de una carne vegetal, llamada Leggie, hecha a base de algarroba: una legumbre mediterránea con potencial infinito. Hace un año y medio esto solo era un proyecto que empezaba a ver la luz, pero ahora está más cerca de nosotros. De ello nos habla Luis Isac, Chef investigador del Imidra https://www.rtve.es/alacarta/audios/un-laboratorio-en-mi-cocina/laboratorio-cocina-carne-vegetal-09-02-20/5505298/

Hoy queremos hablar del enorme poder del fuego y la brasa en la cocina… y no solo piensen en carnes a la parrilla. Hasta platos como las ensaladas, pueden ser totalmente diferentes cuando pasan por la leña y el carbón. Y nos lo cuenta un chef de renombre, Mauricio Giovanini, con estrella Michelin desde su nuevo proyecto, Bar de fuegos, en Madrid.  

En Argentina la carne y la parrilla son los reyes de la gastronomía. El chef Javier Brichetto nos habla de las bondades del producto y nos enseña los cortes más curiosos y sabrosos que podemos encontrar.  

Cuando pensamos en una barbacoa siempre se nos viene a la mente la panceta y el chorizo. Pero existen opciones saludables y sabrosas, que tienen como base frutas y verduras de temporada. Nos cuenta los detalles Juan Manuel Benayas, más conocido como Barbacoa Man.

Los patés y procesados cárnicos son productos que siempre se han considerado como los reyes de los procesados, pero pueden convertirse en una excepción. Hablamos con Cholo García, chef y fundador de patés Guimarana, una iniciativa rompedora que nació en pleno confinamiento.  

Todos los años tropezamos en la misma piedra e intentamos adelgazar a marchas forzadas de cara al verano. Los expertos insisten en la importante del cambio de hábitos. De ellos hablamos con la dietista-nutricionista Beatriz Cerdán, de @lavidacomonutricionista  

Comemos según lo que sentimos y sentimos según lo que comemos y digerimos. Nuestras bacterias y la microbiota son más importantes de lo que siempre se ha pensado. La dietista y coach Mareva Gillioz nos presenta su libro para emprender un camino de autoconocimiento y para comprender la relación del intestino con la salud y las emociones.  

¿Una dieta con grasas? ¿Pero las grasas no eran el problema? El mundo de las dietas nos abruma, por eso vamos a salir de dudas y vamos a descubrir qué es realmente la alimentación keto o cetogénica, que apuesta por un consumo de grasas muy alto, reduciendo considerablemente los carbohidratos.