En este episodio te comparto la entrevista que me hizo Karina Archundia para el festival Cacao y Maíz para todos. Hablo sobre el libro Bebidas de Oaxaca y el proyecto Bebidas de México. Además es el último episodio de la 2da temporada pero estaremos retomando la 3er temporada en algunos meses donde seguiremos compartiendo información sobre las bebidas de México. Comparte el episodio con tus amigos y familiares. ¿Te gustaría saber más sobre estas bebidas? El libro Bebidas de Oaxaca tiene...

En este episodio platico con la señora María Leandra Hilaria Lara Góchez (Lea Lara) quien es originaria de Tlaxcala y nos comparte cómo elabora el agua de barranca, bebida tradicional de ese estado. La señora Lea nos platica todo el proceso de elaboración de esta bebida, desde la siembra, tostado de ingredientes hasta su venta y cómo aprendió a hacerla. Si estás escuchando o viendo este episodio antes del 13 de mayo del 2022, te invitamos a que asistas al Festival de Cacao y maíz que se...

En este episodio platico con Niki Nakazawa sobre su proyecto enfocado a divulgar información sobre el Mezcal. Niki tiene un podcast que se llama El Corredor del Néctar donde aborda este tema desde la producción, pláticas con productores, aspectos sociales y culturales de esta bebida e incluso tiene una cata guiada desde Oaxaca. En el episodio platicamos sobre la trayectoria de Niki y cómo fue que empezó a involucrarse en este destilado mexicano. Además Niki es socia de la marca de mezcal...

En este episodio platico con Brewjo de Brewjos Café, quien empezó como un aficionado a esta bebida y actualmente ya tiene un negocio con café Mexicano viviendo en California Estados Unidos. Brewjo nos cuenta su historia, qué lo llevó al mundo de café y cuáles son sus objetivos con este negocio donde el tema del café se convierte en un universo y no se deja de aprender. Para mi las bebidas mexicanas como el café son tan importantes a destacar desde su siembra hasta la venta, por eso decidí...

En este episodio platico con Freddy De La Paz, un bartender que vive en California y desde hace unos años se ha enfocado en aprender sobre los destilados mexicanos como el mezcal y tequila. Hablamos sobre los cocteles, el mezcal, el tequila la industria de destilados en Estados Unidos y cómo se comparte la información de procesos a los clientes. Comparte el episodio con tus amigos y familiares. ¿Te gustaría saber más sobre estas bebidas? El libro Bebidas de Oaxaca tiene 77 bebidas que...

En este episodio te platico lo que es Bebidas de México, qué hemos hecho y qué se viene con este proyecto donde difundimos información sobre las bebidas tradicionales de todo el país. Comparte el episodio con tus amigos y familiares. ¿Te gustaría saber más sobre estas bebidas? El libro Bebidas de Oaxaca tiene estas y muchas más bebidas que pueden ser de tu interés. Compra el libro dándole click al link www.bebidasdeoaxaca.com Recuerda que si quieres apoyar para dar a conocer más bebidas...

En este episodio platico con Tania y Fernanda de Simbiótica, un proyecto increíble donde se dedican a elaborar alimentos a partir de la fermentación. En el episodio hablamos sobre las bebidas fermentadas, aspectos sociales de la fermentación, ambientales, la importancia de darle tiempo a las temporalidades de frutas y verduras así como tips para hacer nuestros fermentos en casa. Además mencionamos algunas bebidas fermentadas de México y por qué la Kombucha a adquirido gran...

En este episodio te platico sobre cuál es el proceso para elaborar mezcal desde que se siembra la planta hasta que se embotella el líquido. Además te contaré cual es el mejor mezcal de México. Te narro mi experiencia en Oaxaca al ir a diferentes palenques y observar los procesos desde siembra, corte, horneado, molienda, fermentación, destilación y envasado. También te cuento sobre qué pienso de los mezcales que se hacen fuera de Oaxaca y cuáles estados de México producen este destilado. El...

En este episodio te platico sobre 3 bebidas que tienen rabo de iguana. ¿Bebidas con qué? No, no estamos hablando del pequeño reptil. La cocomelca, también llamada “rabo de iguana” es un ingrediente que cumple con funciones espumantes en la elaboración de bebidas; sin embargo, su uso puede variar y ser utilizada como ingrediente en ensaladas, memelas, moles, empanadas y guisos tradicionales de la Sierra Sur de Oaxaca.  En el episodio te platicaré sobre el pozontle, el popo y el atole de rabo...

En este episodio te platico mi experiencia de ver cómo se elabora un chocolate de agua tradicional en Oaxaca. Escucha todo el episodio para que aprendas a conocer y valorar esta bebida conocida en todo México. También te comparto otras bebidas que llevan cacao como ingrediente principal. Recuerda que si quieres apoyar para dar a conocer más bebidas tradicionales de México, guarda y comparte esta publicación con más personas. CACAO Aquí te van 5 curiosidades del cacao: Su nombre...

En este episodio del podcast Bebidas de México te comparto cómo se elabora un atole de mango y 5 atoles no tan clásicos. Si quieres apoyar este proyecto compra el libro digital Bebidas de Oaxaca en www.bebidasdeoaxaca.com Con tu apoyo ayudas a que crezca este proyecto par que sigamos compartiendo información sobre las bebidas tradicionales. Atoles no tan clásicos Cuando pensamos en la palabra “atole” rápidamente vienen a nuestra mente sabores clásicos como chocolate, fresa, cajeta y...

¿ A qué se le llama bebida tradicional ? En este episodio del podcast Bebidas de México te comparto lo que es una bebida tradicional y cuáles son las características más importantes para que se reconozca como bebida tradicional. Estas características las he ido recopilando a lo largo de mi viaje e investigación sobre este tema durante mis 3 años viviendo en Oaxaca. Las bebidas tradicionales mexicanas es un tema muy amplio al cual considero no se le ha dado la importancia en la gastronomía...

En la primer parte del episodio 18 conoceremos cómo se prepara el atole agrio de Santos Reyes Pápalo, una comunidad perteneciente al distrito de San Sebastián Cuicatlán en la región Cañada. Esta bebida la preparó la señora Raquel Silva, cocinera tradicional quien también participa en el libro Bebidas de Oaxaca con el licor de tejocote. En la segunda parte hablo con la señora Judith Juárez de Café Finca El Nueve que se encuentra en Santa María Huatulco y con Víctor Canseco quien se encarga...

En la primer parte del episodio 17 conoceremos cómo se prepara un agua de limón disitnta, platico con Berta Valencia de Aguas Casilda quien tienen casi 100 años de experiencia en la elaboración de aguas de frutas naturales. En la segunda parte hablo con la señora Carmela Martínez de Zacatepec quien nos enseña cómo se hace el tepache de maíz.

En la primer parte del episodio 16 platico con Othón de Jesús, originario de Tlaxiaco y quien está al frente de una botica que sobrevive desde los tiempos del Porfiriato. En la segunda parte, nuestros invitados Diracsema José José Y Humberto Castro Reyes nos platican sobre el Café Labrador de los cuáles ellos son productores y dueños de una cafetería en Putla.

En la primer parte del episodio 11 te compartimos la entrevista con la señora María Colmenares Salvador, originaria de Zimatlán de Álvarez; Valles Centrales, quien nos platica sobre la elaboración del “Chocolateatole o atole de espuma”  conocerás cómo aprendió a preparar esta bebida y qué ingredientes lleva.  En la segunda parte de este episodio hablamos con la señora Rosa Elba Antonio Ortiz, originaria de Asunción Ixtaltepec, ella nos comparte un poco sobre la elaboración del “Ni Xiaba Nidxi...

En la primer parte del episodio 10 te compartimos la entrevista con la señora Josefina Elba Cruz originaria de San Juan Chilateca quien nos platica sobre la elaboración del “Agua de támala” conocerás cómo aprendió a preparar esta bebida y qué ingredientes lleva. En la segunda parte de este episodio hablamos con la señora Melquiades Flores Pérez,de San Matías Petacaltepec. Ella nos comparte un poco sobre la elaboración de la bebida “Agua de maíz tostado". Síguenos en Facebook, Youtube e...

En la primer parte de este octavo episodio te compartimos la entrevista con la señora Reina Mendoza Ruiz originaria de Teotitlán del Valle quien nos platica sobre la elaboración del "Chocolate de agua". conocerás cómo aprendió a preparar esta bebida y qué ingredientes lleva. En la segunda parte de este episodio hablamos con la señora Ixchel Ornelas Hernández de Heroica Ciudad de Tlaxiaco y ella nos comparte un poco sobre la elaboración del "Atole de Maíz". Síguenos en Facebook, Youtube...

En la primer  parte de este séptimo episodio te compartimos la entrevista con la señora Lucrecia Ruiz originaria de San Andrés Huayapam quien nos platica  sobre la  elaboración del TEJATE.  conocerás cómo aprendió a  preparar esta bebida y qué  ingredientes lleva. En la segunda parte de este episodio hablamos con la señora Juana Ramírez Gopar de Chacahua y ella nos comparte un poco sobre la elaboración del Cocol. Síguenos en Facebook, Youtube e Instagram como Bebidas de Oaxaca.

En la primer  parte de este sexto episodio te compartimos la entrevista con Doña Jovita López Cruz originaria de Unión Nacional Zafra. Jovita nos platica  sobre la  elaboración del "Chileatole Rojo", conocerás cómo aprendió a  prepararla y qué  ingredientes lleva. En la segunda parte de este episodio hablamos con la señora Petra Valencia es originaria de Miahuatlán y ella nos comparte un poco sobre la elaboración del "Pozol de Coyul".