A nivel mundial nos enfrentamos, de manera cada vez más frecuente, a altas temperaturas ambientales. Esto representa una amenaza para la sostenibilidad y rentabilidad de la producción avícola, ya que el estrés por calor puede tener un impacto negativo en el rendimiento, bienestar y salud de las aves. Frente a este desafío, ¿Qué estrategias nos permiten mitigar sus efectos en las aves de corral? En este episodio conversamos con la Dra. María Mayorga-Adkison acerca del estrés por calor, las...

El huevo es un alimento con una gran cantidad de virtudes, que se ha vuelto básico e imprescindible en prácticamente todas las cocinas del mundo. Es muy apreciado y consumido, por su gran valor nutritivo, variedad en los compuestos que aporta y costo accesible. Excepto por la deficiencia de vitamina C, se puede considerar que un huevo aporta todos los nutrientes necesarios para el ser humano. En este episodio de AviPodcast, hablamos con el Dr. Elías Salvador Tasayco, profesor e investigador...

Garantizar la inocuidad de los alimentos es fundamental. En este sentido, Salmonella sigue planteando un gran desafío para la avicultura, debido a la complejidad de su control y al riesgo que implica para la salud humana. Para prevenir su presencia y propagación es necesario aplicar medidas preventivas en todas las etapas de producción, desde la cría de las aves hasta el procesamiento de la carne en frigoríficos, y enseñar a los consumidores sobre las formas de manipulación segura. En este...

El fósforo es un mineral esencial para el crecimiento y desarrollo adecuado de las aves e interviene en la producción de huevos, además de la formación del hueso, el metabolismo energético, la función nerviosa y muscular. Por otro lado, la mayor parte de las materias primas empleadas en las dietas en avicultura son de origen vegetal, donde el fósforo contenido en forma de fitatos tiene baja biodisponibilidad. ¿De qué manera podemos asegurar un aporte correcto de fósforo en la dieta de las...

La enfermedad de Newcastle es una infección viral altamente contagiosa, de distribución mundial y de denuncia obligatoria en la mayoría de los países de Latinoamérica, capaz de afectar a aves domésticas y silvestres. En la producción avícola genera grandes pérdidas económicas y puede ser devastadora en pollos y gallinas donde es capaz de provocar la mortalidad de toda la parvada. Debido a su gran impacto, resulta fundamental conocer los últimos avances sobre esta enfermedad. En este episodio...

La ONU prevé que la población mundial aumente en dos mil millones de personas en los próximos 30 años, lo cual conlleva la necesidad de aumentar la cantidad de alimento que se produce. Dentro de este contexto, la industria avícola en Latinoamérica se considera como la más propicia para cubrir la creciente demanda debido a que es capaz de ofrecer fuentes de proteína asequibles, versátiles y fáciles de preparar para el consumidor y cuenta con un territorio con las condiciones adecuadas de...

En producción avícola, la uniformidad en las aves reproductoras es uno de los aspectos más relevantes para obtener un buen rendimiento reproductivo. En este sentido, la evaluación de la conformación corporal es una herramienta que nos permite estimar la composición de los tejidos muscular y adiposo de las aves y determinar la uniformidad del lote. En este episodio de Avipodcast dialogamos con el Dr. Sandro Cerrate acerca de la importancia de la evaluación de la condición corporal en aves...

En la formulación del alimento balanceado de las aves se incluyen diversos aditivos que permiten mejorar la producción. Dentro de estos se encuentran los butiratos, los cuales en el tracto gastrointestinal se transforman a ácido butírico, un compuesto que promueve la integridad intestinal, un mejor aprovechamiento de los nutrientes y la modulación del sistema inmune. Todo esto se traduce en una mejor conversión alimenticia y menor incidencia de enfermedades, llevando a una mayor rentabilidad....

La modulación de la alimentación en pollos de engorde es una herramienta efectiva para prevenir problemas metabólicos, en especial, el síndrome ascítico en aves crías por encima de los 1500 metros sobre el nivel del mar. Su aplicación permite obtener una mejor conversión alimenticia, con buenos aplomos, menos mortalidad y, por ende, una rentabilidad más beneficiosa. Esta técnica, que ya ha sido corroborada a través de los años, sigue siendo efectiva y es muy provechosa, pero es preciso que su...

Las aves silvestres pueden actuar como reservorio de algunas de las enfermedades que afectan a las aves de producción, como sucede por ejemplo, con los virus de Influenza Aviar. También, los microorganismos de las aves comerciales pueden transmitirse a la avifauna local. Por este motivo, conocer el tipo de aves silvestres que habitan o transitan por el área donde se encuentran las granjas, así como los hábitos ecológicos de éstas, nos brinda información para prevenir la transmisión de...

El uso rutinario de antibióticos como promotores del crecimiento en producción animal es uno de los factores que ha promovido la aparición de bacterias resistentes a antibióticos, representando un riesgo para la salud humana y animal. Las presiones para disminuir su uso indiscriminado, no sólo vienen de la comunidad profesional sino también de los consumidores y en algunos países del mundo el uso de antibióticos con el propósito de promover el crecimiento ya está prohibido. Para reemplazarlos...

En la producción de carne de pollo, no sólo importa la cantidad producida, sino que también es necesario garantizar su calidad e inocuidad. La última etapa de la cadena de producción de pollos ocurre en las plantas de procesado y tiene un alto impacto en la calidad del producto final. El control de estos procesos permite mantener las condiciones adecuadas de inocuidad para evitar la contaminación de las canales y la transmisión de enfermedades a los consumidores. En este episodio de...

La avicultura es una producción que a lo largo de su historia ha sido capaz de atravesar y adaptarse a diversas circunstancias, como las modificaciones e imprevistos en las condiciones del mercado internacional, la disponibilidad de granos para la formulación de alimento y en la demanda de los consumidores. Mediante un trabajo árduo en áreas como la genética, nutrición, sanidad y la implementación de tecnologías ha sabido enfrentar estos desafíos. En este episodio de Avipodcast, hablamos con...

Las micotoxinas son metabolitos tóxicos producidos por hongos que contaminan granos y cultivos empleados como materias primas en la alimentación de animales y personas. Existen diversos tipos y sus efectos generan alteraciones en las aves, las cuales son especialmente sensibles a estas sustancias, generando pérdidas en la producción. A su vez, otra de las preocupaciones está vinculada al efecto que estos compuestos puedan tener sobre la salud de las personas que consumen alimentos de origen...

La influenza o gripe aviar es una enfermedad infecciosa de las aves provocada por los virus de Influenza A (VIA). De éstos, existen virus de baja y alta patogenicidad. Recientemente, la diseminación global de un VIA aviar H5N1 de alta patogenicidad encendió la alerta mundial debido a las posibles implicancias que estos virus pueden tener para la salud de las aves silvestres y comerciales, así como también para animales mamíferos y personas. En este episodio de Avipodcast, hablamos con el Dr....

En los últimos años, el interés y la demanda de los consumidores del respeto por el bienestar animal en los sistemas productivos ha aumentado notablemente. Estas exigencias del mercado, y también propias de los actores involucrados en la producción, plantean el desafío constante de desarrollar e implementar mejoras en las condiciones de cría y sacrificio de las aves. En este episodio de Avipodcast, hablamos con la Dra. Elein Hernandéz Trujillo sobre la situación actual respecto al bienestar...

Durante la formación de grado en Medicina Veterinaria, la selección del área a la cual los estudiantes desean desempeñarse profesionalmente es importante para poder profundizar sus conocimientos y adquirir experiencias en los temas vinculados a esa orientación. Además, les permite generar contactos que facilitan la inserción laboral posterior. En este episodio de Avipodcast, conversamos con la M. V. Jessica Patricia Reyes Camacho sobre los motivos por los que se inclinó hacia la avicultura,...

Los alimentos son fuente de diversos nutrientes necesarios para el crecimiento y la producción en aves. Pero, además, los distintos ingredientes que componen la dieta poseen una serie de factores que modifican y enriquecen el medioambiente intestinal, disminuyendo el desafío por parte de microorganismos patógenos y potenciando la capacidad de respuesta inmunológica de los animales. En este episodio el Dr. Juan Carlos Rodriguez-Lecompte, profesor de inmunología y enfermedad de las aves, nos...

En los últimos años ha crecido a nivel mundial la demanda de carnes producidas de manera sustentable que implica una disminución de la huella de carbono, pautas de bienestar animal y la utilización de alimentos producidos de manera orgánica. Este mercado, que escapa a la producción avícola convencional, genera un nicho de explotación para los sistemas agroecológicos de menor escala. En este episodio de Avipodcast, hablamos con el Dr. Carlos Palacios Riocerezo, Profesor Titular de Universidad...

El huevo es un alimento asequible, fácil de preparar y de gran valor nutricional, por lo que su consumo es beneficioso para las personas. Sin embargo, existen mitos y creencias erróneas que han llevado a que gran parte de la población limite su empleo en la dieta, desaprovechando un valioso alimento. En este episodio hablamos con la Dra. Silvia Carrillo Domínguez acerca de los beneficios del consumo de huevo, los mitos en torno a ello y las recomendaciones a tener en cuenta. “El huevo es un...

¡Hola! ¡Estamos felices de compartir nuestro primer episodio de AvipodCast contigo!  La formación académica es fundamental, pero no suficiente para poder desempeñarnos eficientemente en el ámbito profesional. En nuestro primer episodio, el Dr. Carlos Lopez Coello comparte junto al Dr. José Henrique Stringhini y el Dr. Antônio Mário Penz Junior un debate interesantísimo sobre el rol de la Universidad, las empresas y los futuros profesionales en la formación de las futuras generaciones que...

La nueva era de comunicación para la industria avícola, está llegando.  Las mentes más brillantes de la industria avícola global, ¡al alcance de tu mano! Puedes escuchar a estos grandes referentes de camino a la granja, viajando a visitar a un cliente o en general, realizando tus actividades diarias.  Así de bueno, así de simple.  Bienvenidos a Avipodcast, un nuevo podcast semanal en el que encontrarás temas actuales y relevantes sobre la industria avícola.  Nuestra aspiración: ser siempre...